中醫(yī)認(rèn)為，粥能夠延年益壽，原因主要有兩點(diǎn)：第一，粥是以谷類為主要 原料的。谷類(大米、小米、糯米等)大都具有健脾益氣的作用，可以強(qiáng)身健 體。其二，粥是谷類加水煎煮而成的半流體食品，水米交融，質(zhì)地柔軟，與胃腸的生理?xiàng)l件相適應(yīng)，有利于人體消化吸收，尤其適合老人食用。 粥的
特點(diǎn)是制作簡(jiǎn)便、加減靈活、適應(yīng)人群廣，所以歷代醫(yī)家對(duì)粥一直都 很推崇。
粥的種類很多，在烹調(diào)上一般分為普通粥和花色粥兩大類。普通粥，是指單用谷類煮成的粥，大米粥是最常見的。
花色粥則是在普通粥的基礎(chǔ)上加入其他不同的配料(如松花蛋、瘦肉、魚 片、蔬菜、堅(jiān)果等)制成的。下面介紹幾種適合在秋冬季節(jié)喝的保健養(yǎng)生粥，大家不妨自己動(dòng)手試試。
蓮子粥
蓮子20克、大米100克。蓮子、大米分別用清水浸泡，淘洗干凈，放入鍋內(nèi)， 加清水。先用旺火燒沸后，再改用小火煮至熟爛稠厚即成。經(jīng)常食用，可以養(yǎng)心、健脾、益腎。適用于失眠、健忘、食少、腹瀉、遺尿等癥。
山藥粥
山藥100克、切成塊，大米100克。大米如常法煮粥，米熟時(shí)加入山藥，一 起煮至熟爛時(shí)停火。經(jīng)常食用可以健脾止瀉、補(bǔ)腎固精、聰耳明目、延年益壽。 適合脾虛、腎虛、平素體弱者食用。
黑芝麻粥
黑芝麻20克，大米100克。黑芝麻與大米同煮為粥。經(jīng)常食用有補(bǔ)益肝腎、 滋補(bǔ)五臟、潤(rùn)腸通便、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的功效。適合年老體虛、腸燥便秘、頭發(fā)早白 者食用。
核桃仁粥
核桃仁30克，大米100克。大米如常法煮粥，臨熟時(shí)加入核桃仁，繼續(xù)煮片 刻即可停火。經(jīng)常食用有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、健腦益智的功效。適合腎虛遺 精、肺虛咳喘、神經(jīng)衰弱、記憶力差者食用。
羊肉粥
羊肉末50克，以黃酒、醬油調(diào)味，大米100克。大米如常法煮粥，米熟時(shí)放 入羊肉末，繼續(xù)煮一會(huì)兒，即可停火。經(jīng)常食用能健脾益氣、溫中暖下。適合 虛寒腹痛、腎虛肢冷、陽(yáng)痿者食用。
最后要提醒大家：患有高血壓、心臟病、水腫的病人，喝粥時(shí)最好不放鹽， 淡食較好。糖尿病、高血脂、肥胖者最好不要在粥里放糖，另外一定要把粥計(jì) 算在主食的量里，這樣有利于病情的控制。
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