據英國《泰晤士報》報道：英科學家昨天說，婦女食用中國食品可防乳腺癌。用東方烹調方法制作的大豆蛋白含有一種顯然能起與三苯氧胺同樣作用的化學成分。三苯氧胺被廣泛用于治療婦女乳腺癌。
倫敦皇家學院營養學家海倫·懷斯曼博士說，這大概就是中國人乳腺癌和前列腺癌發病率較低的緣故。這可能也是大量良用豆制品的人甩腺癌發病率低的原因。據認為，三苯氧胺還能預防心臟病和骨質疏松癥。
懷斯曼博士說，用東方烹調方法制作的食品可有助于某些婦女免得乳腺癌。大豆、豆漿和其他大豆制品生物活性物質如三苯氧胺等。這些物質能防止雌性激素對乳腺的致癌作用。這種生物活性物質還能起到抗氧化作用，這大概是豆制品能預防癌癥和心臟病的另一個原因。
懷斯曼博士說，業已開始研究濃縮豆制品，提高它們保護人體健康的功能的方法。“如果一切進展順利，有可能得乳腺癌的婦女就可多吃些這種食品作為藥物的補充。”（實習編輯：楊薇）
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