鹽作為五味之首，是日常飲食中不可或缺的重要調(diào)味品。世界衛(wèi)生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克。衛(wèi)生部門有調(diào)查顯示，北京人每天食鹽平均攝入量為13.4克，超過標(biāo)準(zhǔn)2倍多，農(nóng)村地區(qū)更是高達(dá)16.5克。為了遏制越來越多的居民由于吃鹽多而引發(fā)高血壓等慢性病，本市發(fā)起過“限鹽行動”，為北京市每一戶家庭發(fā)放一只定量鹽勺，每人每天吃鹽不超過3勺，即6克。怎樣健康和美味兼得呢？在政府的推廣及媒體的宣傳下，民眾普遍接納了低鈉鹽。
低鈉鹽的成分
低鈉鹽，是以碘鹽為原料，再添加一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內(nèi)鈉（Na+）、鉀（K+）、鎂（Mg2+）的平衡狀態(tài)，預(yù)防高血壓。低鈉鹽適合中老年人和患有高血壓病患者長期食用。
低鈉鹽含有60%～70%的氯化鈉，同時(shí)還有20%～30%的氯化鉀和8%～12%的硫酸鎂。與普通食鹽相比，低鈉鹽的顯著特點(diǎn)是鈉含量減少了，鉀含量增多。鉀通過擴(kuò)張血管、降低血管阻力與增加尿鈉的排泄，來抵抗高鈉的升血壓作用。同時(shí)，食用低鈉鹽能夠減少鈉離子的攝入，從而減少罹患高血壓、心臟病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。對于高血壓患者來說，食用低鈉鹽有助維持體內(nèi)鈉、鉀平衡，對控制血壓大有裨益。在眾多的食鹽類別中，低鈉鹽能夠?qū)崿F(xiàn)減鈉補(bǔ)鉀而基本不減咸的功能，有利于預(yù)防高血壓，保護(hù)心腦血管，特別適合有心腦血管疾病的中老年人食用。
審視“鉀”元素
人體正常的血鉀濃度為3.5～5.5 mmol/L，血鉀過高或者過低都會危害人體健康甚至生命。那我們長期食用低鈉高鉀鹽，會不會引起高鉀血癥呢？在排鉀的器官中，最主要的當(dāng)屬腎臟，對調(diào)控血鉀濃度發(fā)揮著關(guān)鍵作用。腎臟的調(diào)節(jié)作用在于，當(dāng)鉀攝入不足，腎臟就會減少鉀的排泄;如果攝入過多，腎臟就會將多余的鉀排泄掉。因此，如果是腎功能正常，幾乎不會發(fā)生高血鉀。
在我們每年接收的急診高鉀血癥的病例中，大多數(shù)存在腎功能不全。另外，有些心血管病患者長期口服“保鉀”作用的利尿劑，低鈉鹽中的鉀與這些藥物作用疊加時(shí)，患者有可能出現(xiàn)血鉀濃度升高。因此，服用這些藥物的患者不適合食用低鈉鹽。
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