食管癌是在腫瘤疾病中位居前列的惡性腫瘤，給很多人帶來了困苦。該病的病發多收飲食習慣和遺傳的影響。食道癌的患者通常鐵、鋅的攝入量都是十分低的，所以生活中要注意這類元素的攝入。日常多吃一些保護食道的食物，如白蘿卜，蘿卜中含有豐富的干擾素。
1、食道癌與遺傳因素有關
研究人員對高發地區的調查研究，發現食道癌具有顯著的家族聚集現象，高發區連續三代或三代以上患病家族屢見不鮮。
2、食道癌與飲食不當有關
幾乎每個患者體內都會存在營養物質的不均衡，尤其是新鮮水果，蔬菜和動物蛋白攝入不足，進食腌制，霉變等含有亞硝胺，硝酸鹽和亞硝酸鹽及含有真菌素的食物，從而使該疾病的發病率增高。
3、食道癌與損傷有關
引起食道癌的原因與長期形成的食管粘膜的損傷，從而引發食道癌，給人們帶來危害。因此在生活中我們一定要注意少食一些燙食、粗食，濃茶等食物，可很好的避免食道癌。
4、食道癌與化學物質有關
我國調查發現，在高發區的糧食和飲水中，硝酸鹽、亞硝酸鹽和二級胺含量顯著增高，且和當地食道癌和食管上皮重度增生的患病率呈正相關。化學物質致癌，其中最為代表性的就是亞硝胺類化合物，這些物質在胃內易合成致癌物質亞硝胺，從而導致食道癌。
5、食道癌與營養不良有關
微量元素缺乏和營養不良會導致身體機能失衡，身體內的細胞濃度平衡與這些微量元素有很大關系，所以說這些很重要。攝入動物蛋白不足和維生素A、B2、C缺，缺鐵性貧血、蛋白缺乏癥或土壤內缺乏某些元素，如鉬、銅、硼、鋅、鎂和鐵等，都與食道癌的發生有關。（實習編輯：楊薇）
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