秋冬時節,天氣逐漸變冷,這個時候人們需要為身體滋補以抵御寒冷冬季的到來,要滋補身體當然除了大魚大肉之外,素食滋補也是不能缺少的,白菜是人們秋冬時節常食的蔬菜,物美價廉被譽為是“菜中之王”,而且俗話也說:“白菜蘿卜保平安”,下面就讓我們來看看白菜到底有什么樣的保健功效。
大白菜養生功效:
元代食療專著《飲膳正要》記載其“通利腸胃,除胸中煩,解酒毒”。大白菜性平、味甘,具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效,常吃可以滋養脾胃,對于有胃潰瘍、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等癥狀的人尤其適合。大白菜含有豐富的粗纖維,可以刺激胃腸蠕動、防止大便干燥,并且與其他膳食纖維豐富的蔬菜相比,白菜纖維更加軟嫩可口。白菜中還含有能保護胃黏膜的維生素U,適合消化道潰瘍患者吃。大白菜含水量約95%,而熱量與脂肪含量很低,是“三高”人士的好食材,它雖然吃起來口味偏甜,但升血糖指數卻不高。
大白菜適合絕大多數人食用,但它性偏寒涼,體寒怕冷、胃寒腹痛、腹瀉的人不可多吃。大白菜和肉類搭配在一起烹調,則可以抵消寒性,脾胃寒涼的人就可以吃了。白菜燉豬肉能養胃生津、滋補脾胃,老少皆宜。準備大白菜1500克,豬肉500克,將大白菜洗凈切大塊;豬肉切粗塊,用開水焯燙去腥后洗凈;鍋內加水,放入蔥姜煮沸,加入肉塊燉10分鐘,再放入大白菜煮至肉酥菜爛即可食用。
白菜食療方:
肥胖或習慣性便秘的人常吃木耳炒白菜可以養胃潤腸。準備水發木耳150克,大白菜250克,將木耳洗凈瀝干,白菜洗凈切片;炒鍋倒入油燒熱,放入白菜片翻炒至油潤明亮時放入木耳,加入調味料炒至菜熟。
秋冬季節大便干結、肺燥咳嗽的人可以喝白菜豆腐皮紅棗湯。準備大白菜1000克、豆腐皮50克、紅棗10個,將白菜洗凈、切段,與洗凈的豆腐皮、紅棗一同放入鍋中,加適量水同煮至軟爛,加適量鹽調味即可食用。
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