“原是冰肌潔玉身，玲瓏心曲本天成。漫言埋沒無顏色，一出污泥便可人。”秋季燥氣主令，而此時蓮藕恰好可派上大用場。秋藕可以養陰清熱，清心安神，益胃健脾。每年農歷六七月間，各色河鮮陸續上市，蓮藕自然是少不了的，其吃法多樣，涼拌、炒菜、煲湯均可，做主料、做輔料皆宜。
一、江米糖藕
食材：藕、江米、堿、冰糖(最好用單晶冰糖，或多晶冰糖砸碎)、糖桂花
步驟：
1、選一根兩頭有節、不露孔的藕，將其洗凈去皮，切去一端藕節，不要扔掉，待稍后用。藕孔露出，再將藕孔沖洗干凈，瀝干水分。
2、江米淘洗干凈，攥干水分，填入藕孔，并用筷子捅到底壓實。然后在切開處將切下的藕節蓋上，用牙簽插緊，以防漏米。
3、把藕放入砂鍋或不銹鋼煮鍋中，倒入清水，水剛剛沒過藕即可。用大火燒開后轉用小火煮制，隨后加入少許堿，繼續煮至藕變紅，關火撈出，切片入盤。
4、炒鍋放在火上，用大勺盛入一勺藕湯，放入冰糖熬制，同時大勺不停地攪拌，待熬得濃稠時關火，淋在藕片上，同時點上少許糖桂花提味，之后即可食用。
二、桂花藕羹
食材：藕、白糖、糖桂花
步驟：
1、藕去皮、洗凈、切塊。
2、準備食物料理機，放入藕塊，加水，榨成藕漿。
3、把藕漿倒入煮鍋或奶鍋中，略加點水，用中火慢慢加熱，其間不斷攪拌，隨著加熱往里放入白糖，熬到黏稠時關火。
4、盛碗，添加少許糖桂花提味即可。
三、蓮藕燉排骨
食材：藕、排骨、姜、蔥、花椒、八角、鹽、雞精
步驟：
1、將藕去皮，切成塊狀。姜切片，蔥白切段。
2、鍋內倒水，燒開后把藕塊放入，用中火煮。
3、另起一鍋燒水，水開后放入排骨，飛水，撇掉浮沫。直至鍋內不再出現大量浮沫的時候，把排骨夾出，放入煮藕的鍋里，加入姜片和蔥白，用大火燉煮10分鐘。
4、揭開鍋蓋，用勺微微翻動，把花椒、八角放入鍋內，加少許鹽，轉至中火繼續燉20 分鐘。之后繼續加鹽，改用小火燉10 分鐘，臨出鍋前加入適量雞精即可。
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