摘要：食物中毒是指食用了含有毒害物質的食物引起的急性中毒性疾病，像暴飲暴食引起的急性胃腸炎，痢疾、霍亂等傳染病，自身的胃腸疾病及過敏等都不屬于食物中毒；作為一種急性疾病，食物中毒的發病特點主要有：1、有進食有害物質的病史，2、發病快，潛伏期短，3、同食的人臨床癥狀相同，4、臨床癥狀輕重程度與進食量相關，進食多者癥狀重，進食少者癥狀輕，無進食者無癥狀，且病程短，恢復快；在發生食物中毒后，患者一般會出現上腹部不適、惡心、頭暈、肚子疼、拉肚子、出冷汗、血壓下降等表現，如果引起食物中毒的細菌毒性很強，還會引起病人休克、多臟器功能衰竭；食物中毒的病程短，發病快，所以在發病后患者應該及時接受治療，越早治療預后就越好。