相信每一個人都吃過剩菜剩飯吧，那大家知道經常吃剩菜剩飯會對身體產生哪些害處嗎？尤其是“隔夜菜”，經常食用剩菜剩飯的人患上胃癌的幾率要大的多。
相信不少人都以“節約”為美德，將剩飯剩菜留到第二天再吃吧。而且，根據調查，有很多的白領為了節省，也將剩飯剩菜帶到單位留做中午飯，其實，這種經常吃隔夜菜的危害是很大的。
根據調查顯示，胃癌高發與不當飲食習慣有關，如吃隔夜菜、回鍋菜等。青菜、菠菜等綠葉菜反復回鍋，每重復炒一次，其中的致癌物質就增加數十倍，極易致癌。中國是胃癌發病率和死亡率最高的國家，半數早期胃癌患者無任何癥狀，診斷率低于5%。
青菜、菠菜等綠葉蔬菜，刀豆、豇豆、蠶豆等綠色豆類，反復回鍋，葉綠素易發生化學反應，產生可降解成分，易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
在日本，19世紀30至60年代，胃癌也是高發腫瘤，不過隨著電冰箱的普及，人們開始習慣“當天燒當天吃完”。從19世紀70年代起，日本的胃癌發病率明顯下降。所以剩飯剩菜不能常吃。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，也易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鮮箱，蔬菜、水果等生鮮菜果久放，易繁殖細菌。至于咸菜、咸魚、火腿、香腸、醬菜等腌制食品，因含致癌物亞硝酸胺成分，不宜多吃。
看來，勤儉節約也并非是一件好事。所以，為了大家的健康，建議大家在日常生中多吃新鮮的蔬菜及肉類食品。盡量避免剩飯菜，畢竟健康才是第一位的嘛。（實習編輯：張嵐）
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