捧著熱氣騰騰的大醬湯，拌著香氣撲鼻的石鍋飯……這樣的鏡頭如今在越來越多的中國人腦海里烙下了印記，“韓國料理”也成為“哈韓”一族的摯愛。然而，韓國國民健康保險(xiǎn)公團(tuán)近日公布的韓國癌癥患者調(diào)查資料卻在此時(shí)敲響了不和諧之音，報(bào)告認(rèn)為，盛行的韓餐為癌癥高發(fā)埋下禍根。
目前，韓國胃癌、甲狀腺癌、大腸癌發(fā)病居高不下，已成為韓國“位列三甲”的癌癥殺手，而究其原因，飲食因素首當(dāng)其沖。因此，韓國醫(yī)學(xué)界呼吁，想要控制目前高發(fā)的癌癥，改變傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)至關(guān)重要。
胃癌目前仍然是韓國國民的第一大殺手。區(qū)別于世界其他很多國家(包括中國在內(nèi))以肺癌為首敵的現(xiàn)狀，就是因?yàn)轱嬍吃斐傻摹c北大醫(yī)院外科教授鄭浩永說，韓國飲食文化的最大特點(diǎn)有二：一是離不開辣椒。二是腌制小菜琳瑯滿目。辣泡菜、辣黃瓜、辣蘿卜……稱得上應(yīng)有盡有，在構(gòu)成韓國美食一大“亮點(diǎn)”的同時(shí)，也帶來了重重隱患。因?yàn)橛信R床數(shù)據(jù)證實(shí)，這些食物絕對(duì)是導(dǎo)致癌癥的“元兇”。
韓國癌癥第二大殺手——甲狀腺癌則主要集中在韓國光州和全羅南道地區(qū)。全南大醫(yī)院內(nèi)分泌科教授尹正喚說，這一地區(qū)患甲狀腺癌高的原因是過多攝取了天日鹽(一種將海水經(jīng)日曬而制成的鹽)。
至于大腸癌，則在首爾和大田等城市發(fā)現(xiàn)得比較多。首爾牙山醫(yī)院外科金熙哲教授說，大腸癌與西方人以食肉為主的生活方式密切相關(guān)。現(xiàn)在，這些城市西餐館林立，而且經(jīng)常人滿為患，不少人甚至認(rèn)為吃西餐是高雅和身份地位的象征。這使得韓國人大魚大肉吃得越來越多，可蔬菜等植物纖維的攝入?yún)s遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。事實(shí)上，只要改變這一現(xiàn)象，就能有效預(yù)防大腸癌(植物纖維在大腸停留的時(shí)間短，因此可迅速將致癌毒素排出體外)。
刀豆、韭菜能抗癌
6月19日，韓國營養(yǎng)學(xué)家針對(duì)韓國飲食習(xí)慣在“韓國聯(lián)合新聞網(wǎng)站”上提供了最新的抗癌食譜。這些取法自然的食品，不僅味道鮮美，而且具有抵御癌癥的強(qiáng)大“殺傷力”，重視健康的朋友不妨一試。
除了具有人們熟悉的利尿、消炎效果外，最近的多項(xiàng)試驗(yàn)證明，薏米的抗結(jié)腸癌細(xì)胞及抗骨骼肌肉癌細(xì)胞效果明顯優(yōu)于其他各種谷物。要想在日常生活中攝取薏米，方法很簡單，既可以把薏米和其他粗糧放在一起做成五谷飯，又可以用開水泡成茶水飲用。
再普通不過的刀豆最近被科學(xué)家證實(shí)，具有預(yù)防成年男性患肝癌的效果。而且，其他研究還顯示，刀豆提取物即使在非常低的濃度下，依然具有很強(qiáng)的殺死癌細(xì)胞的本領(lǐng)。更令人刮目相看的是，刀豆可以預(yù)防5種癌癥的發(fā)生，因此對(duì)預(yù)防那些致病因素尚不明確的癌癥，是非常優(yōu)秀的食品。
韭菜對(duì)人體非常有益，甚至優(yōu)于人參和鹿茸。韭菜中含有的化合物和葉綠素使得它在抗癌食品中，獨(dú)樹一幟。如果在“大醬湯”中放少許韭菜，既可以讓味道不那么咸，又可以補(bǔ)充缺乏的維生素，兼顧口味與健康。而且，韭菜還可以暖身，改善慢性腰痛癥狀，輔助治療貧血癥。（實(shí)習(xí)編輯：張嵐）
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