1攝入量不足
谷類等植物性食物含鋅量較肉蛋奶等動物性食物少故素食者易缺鋅生長發育期和營養不良恢復期相對鋅需要量增多孕婦與乳母需鋅亦較多如攝入不足可致母親與胎兒乳兒缺鋅全胃腸道外營養如未加鋅或加鋅不足可致嚴重缺鋅感染發熱時鋅需要量增加同時食欲下降入量減少易致缺鋅
2吸收不良
各種原因所致腹瀉皆可減少鋅的吸收尤以慢性腹瀉如吸收不良綜合征脂肪瀉膆腺囊性纖維性變等谷類食物中含植酸鹽與粗纖維多妨礙鋅的吸收牛乳中含鋅量與母乳相似約45.9～53.6μmol/l(300～350μg/dl)但牛乳鋅吸收利用不及母乳鋅
3丟失過多
如反復失血溶血外傷燒傷皆可使大量鋅隨體液丟失;肝硬變慢性尿毒癥等因低白蛋白血癥所致高鋅尿癥一些藥物如長期應用金屬螯合劑(如青霉胺等)及反復靜脈滴注谷近酸鹽與鋅結合自尿排出皆可致鋅缺乏
4遺傳缺陷
如腸病灶肢端皮炎(acrodermaitis enteropathica,ae)為一種少見的常染色體隱性遺傳病因小腸吸收鋅的機能缺陷致體內含鋅量減少血漿(清)鋅紅細胞鋅肌肉鋅發鋅及尿鋅等皆降低有肢端皮膚損害頑固性腹瀉禿發及生長發育障礙免疫力降低而易患感染
鋅的生化及生理作用 現已知人體內有100余種酶含鋅或為鋅依賴酶如rna和dna聚合酶碳酸酐酸鹼性磷酸酶及乳酸脫氫酶等主要作用于核酸代謝與蛋白質合成也參與醣脂類及維生素a的代謝等鋅可穩定細胞膜相結構減少過氧化脂質及其它游離基對細胞膜相結構的損害鋅對淋巴細胞可促進有絲分裂及細胞轉化維持t細胞免疫功能鋅可協助肝臟合成視黃醇結合蛋白(retinol binding protein,rbp)動員肝臟儲存的維生素a的代謝等鋅可穩定細胞膜相結構減少過氧化脂質及其它游離基對細胞膜對細胞相結構的損害鋅對淋巴細胞可促進有絲分開及細胞及細胞轉化維持t細胞免疫功能鋅可協助肝臟合成視黃醇結合蛋白(retinol binding protein,rbp)動員肝臟儲存的維生素a到血以維持血中維生素a的正常濃度鋅為細胞增殖及人體的生長發育所必需故小兒及幼年動物需鋅量相對較大
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