鋅是人體中不可缺少的重要元素之一，鋅缺乏病是由于長期缺鋅而引起的。正常人體內含有2.0～2.5克鋅，大約是含鐵量的一半。其主要作用是促進核酸和蛋白質的合成。現已知鋅參與動物體內100多種酶的合成，人體中約有70多種酶含鋅或鋅依賴酶，如dna聚合酶、rna聚合酶、碳酸酐酶、堿性磷酸酶及乳酸脫氫酶等，除了作用核酸代謝與蛋白質合成外，還參與糖、脂類及維生素a的代謝等。
小兒得了鋅營養缺乏病后，主要表現為：
(1)生長發育遲緩由于缺鋅，妨礙了核酸和蛋白質的合成，從而影響小兒生長發育。尤其是對身高影響更大，嚴重者可見缺鋅侏儒癥。另外還影響小兒的智能發育并導致行為異常。
(2)厭食缺鋅時味蕾功能減退，味覺素生成少，影響食欲，消化功能也減弱。
(3)異食癖小兒喜歡吃不該吃的東西，如泥土、紙張、煤渣、墻壁灰等，有的甚至以嚼異物作為一種愛好。
(4)免疫功能減退缺鋅者細胞免疫、體液免疫功能均降低，因此平時很容易感冒及腹瀉。
(5)性發育遲緩主要表現為生殖器發育不良，第二性征不出現(女性如乳房的發育、陰毛和腋毛；男性如喉結、睪丸、陰囊、陰毛)。
(6)部分病兒可見夜盲癥，眼眶、口角、會陰部以及肢端出現經久不愈的皮炎和反復發作的口腔潰瘍。
一旦診斷為鋅缺乏病，輕者只需調整食物結構就可，鼓勵小兒多吃含鋅量高的食物，如瘦肉、豬肝、魚類、蛋、動物內臟及豆制品等。嚴重缺鋅者應在醫生指導下及時補充鋅劑。
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