秋天是流行性感冒、腮腺炎、帶狀皰疹、肺結(jié)核、流行性腦脊髓膜炎、乙型腦炎、病毒或細(xì)菌感染性腹瀉等流行病逞兇的季節(jié)，不妨適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)富鋅食物，增強(qiáng)身體的免疫與抗病本領(lǐng)。
鋅是人體重要的微量元素之一，人體微量元素中鋅的含量?jī)H次于鐵。鋅在人體內(nèi)被融合在蛋白質(zhì)、核酸、細(xì)胞膜之中，尤其是人體內(nèi)100多種酶都含有鋅，稱之為含鋅酶。
含鋅酶是人體代謝的重要物質(zhì)，因此鋅與人體許多生理功能有關(guān)：含鋅酶是氨基酸代謝及蛋白質(zhì)合成的物質(zhì)，缺鋅后可致蛋白質(zhì)合成減少，從而影響細(xì)胞分裂增殖；鋅能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，尤其對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育迅速的兒童、少年和青年至關(guān)重要；鋅和維生素a的代謝關(guān)系密切，缺鋅后維生素a的體內(nèi)合成減少導(dǎo)致維生素a缺乏；鋅與細(xì)胞膜蛋白結(jié)合使細(xì)胞膜穩(wěn)定，缺鋅后體內(nèi)細(xì)胞膜遭受體內(nèi)氧自由基攻擊的可能性增加，從而引起細(xì)胞膜穩(wěn)定性下降和細(xì)胞損毀增加；鋅參與免疫功能，對(duì)免疫功能具有營(yíng)養(yǎng)和調(diào)節(jié)作用，故缺鋅后可致細(xì)胞免疫功能下降，身體抵抗能力減弱。鋅可提升胸腺釋放胸腺素，改進(jìn)或提升t淋巴細(xì)胞的攻擊、殲滅病源微生物的行動(dòng)，從而使機(jī)體少染多種“感染性疾病”。
膳食搭配不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)素不全，經(jīng)久泄瀉、嘔吐、不運(yùn)動(dòng)或運(yùn)動(dòng)量不足者均應(yīng)納入“缺鋅”群體。對(duì)那些“飯來張口、衣來伸手”有人扶持的居家老人更應(yīng)關(guān)注補(bǔ)鋅。
補(bǔ)鋅主要是通過飲食補(bǔ)充，食物中含鋅量多的食物有牡蠣、魚子、動(dòng)物肝、腎、花生、蛋黃及堅(jiān)果類，只要平時(shí)多吃一點(diǎn)上述食物，人體就不會(huì)發(fā)生缺鋅現(xiàn)象，即使已經(jīng)缺鋅，也會(huì)很快補(bǔ)上。（實(shí)習(xí)編輯：小雨）
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