摘要："本段主要講解的是我國目前的居民營養和健康狀況，尤其是嬰幼兒的營養健康狀況和發展趨勢。居民膳食質量明顯提高:我國城鄉居民能量及蛋白質攝入得到基本滿足，肉、禽、蛋等動物性食物消費量明顯增加，優質蛋白比例上升;城鄉居民動物性食物分別由1992年的人均每日消費210克和69克上升到248克和126克;與1992年相比，農村居民膳食結構趨向合理，優質蛋白質占蛋白質總量的比例從17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%，碳水化合物供能比由70%下降到 61%。兒童青少年生長發育水平穩步提高： 嬰兒平均出生體重達到3309克，低出生體重率為3.6%，已達到發達國家水平；全國城鄉3-18歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加3.3厘米；但與城市相比，農村男性平均低4.9厘米，女性平均低4.2厘米。"