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孕期的科學飲食鄒麗華中科技大學同濟醫學院附屬協和醫院

　　一、阿爾法亞麻酸

　　我們常吃的堅果類如核桃，深海魚如石斑、鮭魚、金槍魚，或魚油中均富含阿爾法亞麻酸。

　　其實，補充魚肝油也是一種明亮眼睛的好辦法。現在市面上也有類似的象魚肝油一樣的阿爾法亞麻酸膠囊。

　　在這里要特別指出阿爾法亞麻酸對胎兒眼睛發育的重要意義。阿爾法亞麻酸是組成大腦細胞和視網膜細胞的重要物質，它能促進胎兒和新生兒大腦細胞發育，促進視網膜中視紫紅質的生成，提高胎兒和新生兒的智力和視力，降低胎兒和新生兒神經管畸形和各種出生缺陷的發生率。

　　國外也有實驗證明阿爾法亞麻酸能增強胎嬰兒視力，阿爾法亞麻酸還影響視覺神經。如果阿爾法亞麻酸攝入得少，視網膜電位圖檢測會出現異常。孕產婦或出生后的新生兒如果缺少含阿爾法亞麻酸，新生兒視網膜的磷脂質中DHA含量會減少一半，大腦灰白質減少1/4，使新生兒視力明顯減弱，這樣會影響以后的視力。

　　建議：由于母體是胎兒和嬰兒營養的主要提供者，所以孕期和哺乳期的媽媽要特別注意阿爾法亞麻酸的攝入。在正常飲食外，每日還需額外補充1000毫克阿爾法亞麻酸為宜。

　　二、維生素A

　　富含維生素A的食物有兩類：一是維生素A原，即各種胡蘿卜素，存在于植物性食物中，如綠葉菜類、黃色菜類以及水果類，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等;另一類是來自于動物性食物的維生素A，這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在于動物肝臟、奶及奶制品(未脫脂奶)及禽蛋中。

　　維生素A它是合成視紫質的重要原料，而視紫質是一種感光物質，存在于視網膜中。對于維持人體的正常視覺，特別是保持在弱光下的觀察能力來說，維生素A有著非常重要的作用。如果缺乏維生素A，眼睛感受弱光的能力就會下降，在弱光下根本不能看清楚物體。

　　魚類含有較豐富的維生素A，但是我不建議孕媽媽吃魚類罐頭食品，最好購買鮮魚自己烹飪，孕媽媽每個星期至少吃一次魚。另外，如果擔心深海魚污染問題，孕媽媽可以選擇魚肝油。另外，我還建議媽媽多吃些富含維生素A的食物，比如動物肝臟、蛋黃、牛奶、魚肝油、胡蘿卜、蘋果等等。其中，尤以雞肝含維生素A為最多。需要注意的是，補充維生素A不能急于求成，一旦過量補充，也很容易引起維生素A中毒。所以，媽媽也可以選用專門為孕產婦準備的含有足量維生素A的營養包。

　　胎兒在肝內需要貯存一定量的維生素A。所以，我國營養專家建議每日孕婦攝入量為1200微克。孕婦除從食物中增加攝取量外，每日還需專項補充500微克的量，母乳喂養的媽媽同樣需要補充。

　　三、牛磺酸

　　在所有的食物中，魚類和貝類中牛磺酸含量最豐富。經常食用此類食物即可補充牛磺酸，保持健康。

　　目前世界主要一些國家人均年消費牛磺酸量大致為：日本60g、美國50g、英國34g、德國32g、加拿大29g、法國26g、韓國19g、印尼17g、新加坡17g，而我國不足0.2g。

　　在人類的視網膜中存在大量牛磺酸，它能提高視覺機能，促進視網膜的發育。牛磺酸還可以保護視網膜，利于視覺感受器發育，改善視功能。研究表明，眼睛的角膜有自我修復能力，而牛磺酸正可以強化強化角膜的自我修復能力，對抗眼疾。由此可見，牛磺酸對于預防眼科疾病和保護眼睛健康也非常重要。

　　牛磺酸是一種氨基酸，以游離形式普遍存在于動物的各種組織內。牛磺酸能夠促進中樞神經系統發育，對腦細胞的增殖、移行和分化起促進作用。當視網膜中的牛磺酸含量降低時，視網膜的結構和功能都可能出現紊亂，這對視力發育極為不利。

　　嬰兒體內合成牛磺酸以及腎小管細胞重吸收牛磺酸的能力均較差，如沒有外源供應，有可能發生牛磺酸缺乏。早產兒缺少牛磺酸的儲備，更容易缺乏。營養學家均建議通過母親向胎兒、嬰兒補充牛磺酸。孕媽媽和產后新媽媽盡快補充牛磺酸就非常必要了。

　　建議：在準媽媽孕期需要更多的牛磺酸供應給胎兒，在孕期后四個月，胎兒可每日累積6～8mg牛磺酸。孕婦和產婦最佳日補充量為20mg。

　　四、維生素B

　　維生素B1廣泛存在于天然食物中，含量較豐富的有動物內臟(肝、心及腎)、肉類、豆類、花生及糧谷類、于果及堅果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量較低。動物內臟含維生素B2很豐富，尤其是肝臟含量最高。其他動物性食物如豬肉、雞蛋，水產品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2。植物性食物中的菌藻類食物如蘑菇、海帶、紫菜中含維生素B2較多。

　　維生素B1和維生素B2是視覺神經的營養來源之一。如果維生素B1不足，眼睛容易疲勞。如果維生素B2不足，容易引起角膜炎。

　　建議：孕媽媽每天只要食用這些內臟50～100克，就可滿足孕媽媽一天的維生素B2的需要。另外，不要吃過于精白和過分淘洗的大米，糧谷類是維生素B1的主要來源，但因維生素B1多存在于麩皮及胚芽中，如米面碾磨會可造成維生素B1的大量損失。