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孕期的科學飲食鄒麗華中科技大學同濟醫學院附屬協和醫院

　　豆角

　　豆角，各種豆科植物果實的統稱，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特指豇豆和菜豆。是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。

　　豆角在我國長江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生長季節長；必須根據各種季節的氣候條件，選用適當的品種。豆角一般分春季栽培和夏秋季栽培。春季栽培于2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬采收，7月下旬至8月上旬采種。夏秋季栽培于5月中旬至8月初播種，7月上旬至10月下旬采收。

　　豆角的營養價值

　　豆角的營養價值是非常豐富的，常吃豆角對人體是非常有好處的。特別是在夏天來到時，天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到清口的作用。因為豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。豆角還提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

　　豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

　　豆角的功效與作用

　　豆角有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效，主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥。

　　另據研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復。

　　豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄。

　　孕婦可以吃豆角嗎？

　　可以吃。

　　可以吃的，豆角含有豐富的維生素B、C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、益氣生津的功效，食欲不振的孕婦吃了還能增加食欲，從而補充更多的營養，對自身和胎兒都有益處。豆角還有消暑化濕和利水消腫的功效，孕婦食用可有效緩解孕期水腫現象，對美容健體有一定的作用。高血壓的孕婦可多吃點，因為豆角能降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復。豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進大便的排泄，可有效緩解孕期便秘的狀況。

　　產婦可以吃豆角嗎？

　　可以吃。

　　產婦吃豆角不僅可以補充身體所需的蛋白質和多種微量元素，還能增強自身抵抗力和預防產后便秘。