現代社會中，崇尚素食主義者越來越多，素食人群也趨于年輕化。素食現在被認為是一種健康的生活習慣，也確實有很多人因吃素而受益。那么，這是不是就意味著我們應該多吃素呢？
吃素有什么好處？
中國居民膳食指南指出，食譜中植物性食物占總食物量的3/4左右。植物性食物可提供動物性食物中所不具備的諸如膳食纖維、多種維生素、礦物質以及植物性食物特有的植物化學物質。
美國國家癌癥中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半。
純素食一定能健康長壽嗎？
在回答這個問題前，在這要提醒大家，我們應該辯證地看待這個問題。例如，某某山區的老人，一輩子沒吃肉，天天吃大山里自己種的食物，喝大山里的水活到了100多歲。對這種說法我們聽聽就好，不要把它當回事，因為我們知道，以同樣生存方式生活的古人們，人均壽命僅有叁十多歲。
從現在的純素食主義者健康狀況來看，的確要比普通人群要好，純素食主義者的健康觀念比普通人群要高，也就是說，在一些其他不健康的生活方式上，純素食主義者自我控制能力要優于普通人，如抽煙、喝酒、熬夜等習慣，純素食主義者都會進行自我控制。因此，我們并不能判定，純素食主義者所擁有的較高的健康狀況就是因為素食本身得來的。
我們應該如何素食？
我們需要調整飲食結構，提高素食比例。中國營養學會沒有讓我們完全素食，自己也不是素食主義者，但是，當我們的膳食結構不斷向中國居民膳食指南靠攏時，我們就走在了追求健康的道路上了。與此同時，如果我們也像那些純素食主義者一樣，扔掉香煙、喝酒、熬夜等不健康的生活習慣時，我們擁有更加健康的身體和延長壽命也不是不可能的。
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