一項最新研究結果表明：經加工過的高碳水化合物會增加女性得心臟病的危險。
危險率達到多少呢？“根據目前的試驗很難測試出確切的危險指數，”荷蘭醫藥中心大學的研究者喬萊說道，“然而，我們的試驗可以證明，食用高丙三醇含量食物女性與食用低丙三醇含量食物女性相比，患心臟血管疾病的危險要高1.5倍。僅僅看那些超重的女性，同是超重，高丙三醇食用者患心臟血管疾病的比低丙三醇食用者要高1.8倍。”
該項研究在美國大學的期刊《心臟血管學》七月份的第三期刊登。高丙三醇含量食物包括一些具有高甘油指數的糖類。“高甘油指數”指的是食物的含糖量和糖類被吸收的速度。因為具有高甘油指數的食物能被很快地吸收，從而使體內的胰島素處于不穩定狀態。這是對健康很不利的。
高甘油指數食物包括：白面包，曲奇餅干，含糖飲料等等。這個研究的目的在于告訴人們選擇正確的碳水化合物食物。比如說，你可以選擇全谷面包代替精加工面粉類食物，選擇粥或牛奶什錦早餐代替脆玉米片。最近的其他一些研究也以同樣道理說明了：吃過于精制的食物對健康不利。
高甘油食物與心臟血管疾病有什么關系呢？“身體內最重要的機制之一在于血脂，”專家說道，“高甘油食物增加了體內的有害膽固醇和甘油三酸脂，同時減少了體內健康的膽固醇。”
研究報告的主筆人，弗蘭克，哈佛大學公共健康學院的研究生，號召人們改變一種思維習慣。人們一直認為減低吸收飽和脂肪就可以保證心臟健康，這種想法太簡單了。他寫道，減少飲食中的甘油含量才是真正值得公眾關注的健康方式。
他認為，要做到這點，應該用一些不飽和脂肪和蛋白的食物取締那些精制的谷類和糖類食物。
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