大蒜是個寶，常吃身體好；一香能驅百臭，一蒜能殺百菌……大家都知道大蒜對健康很有益。但是要想使大蒜發揮應有的功效，在吃法上必須有所講究。
大蒜中最被廣泛提及的成分是大蒜素，它有豐富的藥理效果，即使在極低的濃度下也能瞬間殺死傷寒桿菌和流感病毒?？墒峭ǔＧ闆r下，完整的生蒜中并不含有大蒜素，只有當大蒜瓣被切開或者搗蒜時，生蒜中的兩種成分，蒜氨酸和蒜酶才能得以相聚，生成大蒜素。
若想使大蒜的益處達到最佳，必須先把它切片或搗碎放在空氣里3-5分鐘左右，等它跟氧氣結合產生大蒜素才可食用。
另外，大蒜素帶有特殊的氣味，有些人因此不愿意吃大蒜。這里介紹兩個吃大蒜的小秘訣：
即將大蒜碾碎，生吞下去，這樣蒜液快速經過嘴巴，可盡量減少遺臭；
或者是嚼完大蒜后，含一口牛奶，搖頭晃腦一番，因為牛奶中的蛋白質可以去除蒜臭味。
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