新鮮的原料,豐富的品種,古樸的吃法,熱鬧的氣氛,讓火鍋成為人氣最旺的美食。美食當前,坐在火鍋邊上的人們也會有些顧慮。怕增加脂肪,怕升高血脂,怕刻意節食的成果一晚喪失殆盡。其實如若真有這樣的結果,錯的卻不是火鍋,只怪吃火鍋的你沒有做出正確的選擇。
火鍋里的肉類
動物原料是火鍋永遠的主題。肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品種,脂肪含量可達30%以上,肉片里大理石一樣的白色花紋隨時警示著這一點。這些脂肪的飽和程度相當高,并含有大量膽固醇,比豬油雞油更容易升高血脂。血脂、血糖、血壓已有升高者,更要非常小心美味肉片中的麻煩。
涮羊肉時,女客都可輕松吃下300-400克肉片,其中所含熱量達1000千卡以上,相當于3碗米飯!相比之下,鴨血的熱量就要低得多了,每100克僅有50多千卡,是肥牛肉的五分之一左右。
血脂偏高者對牛羊肉最好淺嘗輒止,多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種。體弱怕冷者卻應當多選牛羊肉片,以達到祛寒滋補的效果。容易發生過敏者應當盡量避免海鮮,而希望減肥者則應當多選海鮮和血片,并盡量用白豆腐來代替肉類。
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