大家吃日本料理的時(shí)候經(jīng)常會(huì)看到三文魚，日常生活中，三文魚在日本和歐美地區(qū)廣受歡迎，不僅因?yàn)樗拭赖淖涛叮€因?yàn)樗母郀I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還占據(jù)了一個(gè)飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個(gè)比例高達(dá)0.73，可見它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，營(yíng)養(yǎng)分配至均衡。瑞典某科學(xué)家證實(shí)，女性每周吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質(zhì)，起到防皺紋的功效。
2、三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。
3、不少人都接受不了生吃魚肉，可是三文魚確實(shí)是生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。經(jīng)過高溫烹飪后的三文魚所含的有益脂肪酸已經(jīng)被破壞，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低很多。如果確實(shí)不習(xí)慣生吃三文魚，可用輕微的煮、蒸到三至七分熟即可。
5、三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細(xì)胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅(qū)物質(zhì)。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。
6、三文魚的顏色和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是成正比的，即顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，當(dāng)然價(jià)值也就高。相比而言，顏色越深的三文魚所含的蝦青素就越高。在被人體所吸收后體現(xiàn)出的價(jià)值也就越高。
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