20世紀最偉大的醫學進步之一，就是發現了維生素和礦物質的作用。簡單的改造食品結構，提升某些維生素的攝入量，就可以終結佝僂病、壞血病、糙皮病、甲狀腺腫大等疾病。
既然如此，為什么不每天食用一片維生素片呢？聽起來很合乎邏輯，而且在上世紀90年代，醫生們就曾建議人們這樣做。于是，這個建議引發了一些奇怪的問題：高劑量的貝塔-胡蘿卜素會提高吸煙者患肺癌的幾率；高劑量的維生素C會會使實驗小鼠更易患癌癥；維生素E則會提高繼發性心臟病的患病風險。
2006年，美國國立衛生研究院指出，沒有令人信服的證據表明，每天堅持服用維生素片肯定有益于身體健康。
今天，更客觀的建議是，你不必停止服用維生素片，但沒必要一開始就服用維生素片。
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