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肝是我們身體重要的一個部位，能夠幫助我們將體內的毒素排出體外。有一些中醫基礎的朋友都知道，黑色食物養腎，那么，什么顏色的食物最養肝呢？毫無疑問是綠色。每個臟腑偏愛的顏色各不相同。

《靈樞•五色》告訴我們：“青為肝、赤為心、白為肺、黃為脾、黑為腎。”肝是喜歡青色的，“青色入肝經”，所以綠色的食物可以通達肝氣，起到很好的疏肝、解郁、緩解情緒的作用。

所以，日常生活中，我們多吃些青色或綠色的食物，能起到養肝護肝的作用，比如西蘭花、菠菜、小油菜、油麥菜、空心菜、木耳菜等各種綠色蔬菜。綠色的水果也有同樣功效，比如青蘋果。值得一提的是，青色的橘子或檸檬，我們可以連皮做成青橘果汁或是青檸檬水，直接飲用，既是綠色的，又是酸的，養肝效果相當好。

基本上各種綠色食物養肝的效果都不錯，但這里我還是打算重點講講下面這三種：

第一個是菠菜，多吃菠菜可以補肝血，讓眼睛更亮。

中醫認為菠菜性甘涼，能夠滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒，對肝氣不舒并發胃病有很好的食療效果。而國外的研究成果表明，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對于預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”、白內障十分有效。

可見，多吃菠菜確實對眼睛好。大家如果是頭痛目眩，可以把菠菜用開水焯了以后，用麻油和鹽涼拌著吃;如果是兩眼干澀，可以做菠菜養肝湯，只需要取鮮菠菜、羊肝各500克，水燒開后放入羊肝，稍后再放入菠菜，然后加入適量鹽、麻油起鍋即可，可以養肝明目。

第二個是薺菜，眼睛容易干澀的人，平時可以多吃點薺菜。

民間素有“農歷三月三，薺菜賽靈丹”的說法，它不僅味道鮮美，食療效果也相當好。《名醫別錄》和《日用?本草》中說薺菜“涼肝明目”，它能清熱止血、清肝明目、利尿消腫。所以下一個春天的時候，大家別忘了薺菜。它的做法很多，可以炒，也可以煮，還可以燉，還可以做餃子餡，味道都鮮嫩可口。不過，由于薺菜性涼，脾胃虛寒的女性最好別多吃。

第三個是綠豆，它可以解百毒，所以能保護肝臟。

如果把綠豆跟甘草一起煮成綠豆甘草茶，效果就更好了。綠豆可以清熱解毒，甘草也不甘示弱，它也可以“解諸毒”、“調百藥”，兩者一起煮湯，可以讓解毒功效大大增強，從而減輕肝臟負擔。做法是先將400克綠豆用水泡軟，然后倒入鍋中，并加入2000毫升清水，再放入100克甘草熬煮至綠豆熟爛即可。這是一個人的分量，可以每周喝上兩三次。

如果是脾胃虛寒的女性，可以多煮一會，或者加一點陳皮幫助減輕寒性。這是一個中醫常用的解毒方，安全性非常好，不過月經期間的女子不建議服用，否則容易損傷脾胃。

除了綠色食物之外，多看看綠色植物也能養肝。

很多人應該也有感受，心情郁悶的時候，去有綠色植物的地方，比如公園里、花叢中、森林里走走，心情會變得暢快起來，那就是因為肝氣順暢了，所以心情當然好起來了。

而且，大家想想看，眼科醫生是不是會建議你，眼睛疲勞的時候，往遠處看看綠色植物能護眼?我也常常建議那些需要整天盯著電腦的辦公一族，把窗口顏色設置成淡淡的蘋果綠，會比白色更能保護眼睛。