生活中，我們經常能聽見“這幾種食物是相克的，不能一起吃”等言論。“食物相克”之說到底有沒有科學道理呢?

在筆者看來，食物的成分有很多種，它們之間確實有可能發生各種化學應，甚至產生有毒物質，因此“食物相克”之說在邏輯上確實是成立的。不過，這種“邏輯上的可能性”值得我們擔心嗎?我們先來解析幾個經典的“食物相克”傳說。

1、菠菜與豆腐

傳說：

菠菜和豆腐不能一起吃。豆腐中的鈣會跟菠菜中的草酸結合，生成不能溶解的草酸鈣，在體內形成結石。

解析：

在試管中，上述反應的確會發生。我們姑且相信它在人體內也能發生。不過，別忘了人體內本身就有大量的鈣。即使單獨吃菠菜，其中的草酸被人體吸收并進入腎臟后，在量足夠大的情況下，也可能與那里的鈣結合，然后沉積下來形成結石。

當然，健康的人自不必擔心，腎臟能處理掉這些草酸。然而，對于那些腎臟功能不健全或者本來就有腎結石的人來說，菠菜中的草酸會讓他們的病情雪上加霜。如果菠菜中的草酸與同時吃下的豆腐中的鈣結合，就能不被人體吸收。這時，豆腐中的鈣反而起到了“解毒”的作用。

綜上所述，如果豆腐中的鈣不與菠菜中的草酸發生反應，那自然對人體沒什么影響;如果它們真的發生了反應，形成不溶物，那么反而能在損失一些鈣的情況下，保護了腎臟。