以含有硫磺的亞米諾酸最為有效。這種亞米諾酸，以動物性蛋白質，特別是牛奶、蛋黃、肉類所含量最多。
(5) 防止脫發的食物
頭皮屑有干性與油性之分。干性頭發，是皮脂分泌不足的結果，以營養不足的人和中年女性為多，宜吃含有維生素a、維生素b之類及脂肪性食物，如動物肝臟、麥芽、海藻類、豬肉、水果等；油性頭皮，主要是由于缺乏維生素b群(特別是維生素b1、維生素b2、維生素b3、維生素b6)而引起的居多，宜多吃豆類、芋類、綠色蔬菜、面食等。
(4) 防止頭皮屑的食物
是因為頭發黑色素不足而導致的，可以從食物中攝取此種色素，而使頭發色澤變好。例如多吃一些含碘的食物，如海帶等，這些可使發質增加色澤。
(3) 發質不良而發黃或發灰的
可以多攝取含有鈣質的食物，如小魚、紫菜、菠菜、卷心菜等
(2) 為使軟發轉硬而有彈力的食物
以含維生素a的鐵質的食物為主，還有維生素b1、維生素b6、維生素b、維生素f，以[被屏蔽廣告] 及碘、銅等礦物質都是必需的，含有這類成分的食物有奶制品，黃綠色的蔬菜(特別是紅蘿卜、菠菜)、肝臟、蛋黃、海帶等。
(1) 健發的食物
要保持頭發順直和發亮，可根據自己的發質來選擇含不同營養成分的食物來加以調補。
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