當歸羊肉湯
原料:羊肉200克,當歸20克,生姜40克,油、鹽各適量。
制作方法:把羊肉洗凈切塊,放入開水中焯一下,撈出瀝干水分。當歸和生姜分別用清水洗凈,生姜切片。先在鍋中放入適量油,燒熱后放入姜片煸香,倒入羊肉炒至微微變色,盛出來放入沙鍋中,加入當歸,放入適量開水,煮沸后轉小火煲2小時左右,加鹽調味即可。
這款湯能夠溫中補血、痛經止痛,對于氣血虛弱引起的痛經、月經不調有很好的調理作用。其中羊肉性溫,味甘,有養血補虛、溫中止痛的作用,對于虛勞羸弱、虛冷腹痛等有很好的調理作用,《本草綱目》中說“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。而當歸性溫,味甘、辛,是常用的補血活血的藥物,中醫認為,“當歸味甘而重,故專能補血,其氣輕而辛,故又能行血,補中有動,行中有補,為血中之要藥”。
因為當歸補血調經、活血行滯的功效極佳,和羊肉搭配能夠增強羊肉的溫補之力。生姜性溫,味辛,有發汗解表、開胃止嘔的功效,和羊肉同燉,能以溫散之力助羊肉散寒暖胃,還能夠去除羊肉的膻味。這三味合而為湯,既能夠補腎益精,有能夠益氣補血,最適宜女性血虛寒凝所致的痛經、月經不調。

