根據不同的觀察（包括流行病學觀察、尿碘排出量、碘平衡研究、放射性碘進行代謝研究等），提出了每人每日碘的需要量：其量從44～75μg到100～200μg不等。由于地區和個體的因素能影響碘的需要量，例如不少食物如蘿卜、甘蘭屬蔬菜、黃豆、花生、核桃、木薯、栗子等均含有可引起碘需要量增加的致甲狀腺腫物質，由于不同地區膳食中致甲狀腺腫物質含量不同，碘的需要量也各異。從而很難提出統一的適宜需要量。但作為一般標準，一些國家已提出作為參考的推薦數字。美國1980年的營養素供應量標準中，提出11～50歲以上男女均為每日150μg、孕婦175μg、乳母200μg。西德提出10歲以上包括少年、青年、成年、老年男女均為150μg，孕婦與乳母均為200μg，出生～12月嬰兒50μg，1～9歲兒童100μg。
我國營養學會1988年所提出的營養供給量標準中，已將碘的需要量列出；其中建議成人每日的適宜需碘量為150μg，孕婦為175μg，兒童為70至120μg。
碘的來源：海鹽和海產食品含碘豐富，是碘的良好來源。其他食品的的含碘量，則取決于土壤和水中的碘量。甲狀腺流行地區的食物常低于非流行地區的同類食物。（實習編輯：小雨）
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