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肺結核中醫稱之為“癆瘵（音“寨”，病的意思）”，俗稱“肺癆”。其特點是熱量消耗快，體力消耗大，因此需要補充營養。但進補也不可盲目，當身體十分虛弱時，過分滋補也會適得其反。應根據病證，分型選擇藥膳來補益。

肺陰虧損型

表現為干咳少痰，或痰中帶血，潮熱盜汗，顴紅咽干，舌質紅，脈細數。宜選用養陰潤肺的藥膳。

沙參麥冬蟲草肉

【原料】北沙參10克，麥冬10克，冬蟲夏草10克，豬瘦肉250克，食鹽、味精少許。

【做法】將沙參、麥冬煎水，得1000毫升煎液待用。將豬瘦肉洗凈、切塊，放入鍋中，加入煎液，旺火煮沸后，加入冬蟲夏草，改用文火，待肉爛時加食鹽、味精，調味后食用。

【特點】北沙參可滋陰潤肺，麥冬可養陰生津，冬蟲夏草可補肺益腎、止血化痰，輔以豬瘦肉，血肉有情之品可補虛損、潤肺腎。此方適用于潮熱不退、身體瘦弱、干咳少痰的肺結核早期。

川貝銀燕羹

【原料】川貝母3克，玉竹10克，燕窩4克，銀耳10克，冰糖適量。

【做法】將玉竹煎汁。用熱水泡發燕窩及銀耳，擇洗干凈，放入煎汁、冰糖，隔水燉熟食用。

【特點】燕窩味甘、淡，性平，養肺滋陰，化痰止咳，補而能清，為肺癆圣藥。川貝母潤肺，止咳化痰。銀耳、玉竹均有滋陰潤肺作用。本品早晚食用，連食15天后，對潮熱、虛勞燥咳、咳嗽見紅者有效。

肺脾氣虛型

表現為氣短、胸悶，咳嗽，有痰帶血絲，腹脹納差，神疲乏力，語聲低弱，面色白白，怕冷，舌苔白膩，脈細弱。宜選用補氣、健脾、益肺的藥膳。

炒肺片

【原料】豬肺250克，甜杏仁（炒）25克，白芨粉10克，麻油、醬油、黃酒、生姜、鹽各適量。

【做法】將豬肺灌洗干凈，切片，加水燉爛待用。將麻油倒入炒鍋中，放入肺片，加入炒杏仁、黃酒、生姜翻炒，加少許醬油，出鍋裝盤。可蘸些鹽、白芨粉食用。

【特點】此方來源自古醫書《證治要訣》，具有補肺氣作用。以“肺”補肺，再加之甜杏仁，可止咳化痰，炒后開胃健脾，白芨收斂止血。適于肺虛喘息、久咳咯血并伴有食欲不振者。（實習編輯：張嵐）

藥膳巧治肺結核