肺結核中醫稱之為“癆瘵(音“寨”,病的意思)”,俗稱“肺癆”。其特點是熱量消耗快,體力消耗大,因此需要補充營養。但進補也不可盲目,當身體十分虛弱時,過分滋補也會適得其反。應根據病證,分型選擇藥膳來補益。
肺陰虧損型
表現為干咳少痰,或痰中帶血,潮熱盜汗,顴紅咽干,舌質紅,脈細數。宜選用養陰潤肺的藥膳。
沙參麥冬蟲草肉
【原料】北沙參10克,麥冬10克,冬蟲夏草10克,豬瘦肉250克,食鹽、味精少許。
【做法】將沙參、麥冬煎水,得1000毫升煎液待用。將豬瘦肉洗凈、切塊,放入鍋中,加入煎液,旺火煮沸后,加入冬蟲夏草,改用文火,待肉爛時加食鹽、味精,調味后食用。
【特點】北沙參可滋陰潤肺,麥冬可養陰生津,冬蟲夏草可補肺益腎、止血化痰,輔以豬瘦肉,血肉有情之品可補虛損、潤肺腎。此方適用于潮熱不退、身體瘦弱、干咳少痰的肺結核早期。
川貝銀燕羹
【原料】川貝母3克,玉竹10克,燕窩4克,銀耳10克,冰糖適量。
【做法】將玉竹煎汁。用熱水泡發燕窩及銀耳,擇洗干凈,放入煎汁、冰糖,隔水燉熟食用。
【特點】燕窩味甘、淡,性平,養肺滋陰,化痰止咳,補而能清,為肺癆圣藥。川貝母潤肺,止咳化痰。銀耳、玉竹均有滋陰潤肺作用。本品早晚食用,連食15天后,對潮熱、虛勞燥咳、咳嗽見紅者有效。
肺脾氣虛型
表現為氣短、胸悶,咳嗽,有痰帶血絲,腹脹納差,神疲乏力,語聲低弱,面色白白,怕冷,舌苔白膩,脈細弱。宜選用補氣、健脾、益肺的藥膳。
炒肺片
【原料】豬肺250克,甜杏仁(炒)25克,白芨粉10克,麻油、醬油、黃酒、生姜、鹽各適量。
【做法】將豬肺灌洗干凈,切片,加水燉爛待用。將麻油倒入炒鍋中,放入肺片,加入炒杏仁、黃酒、生姜翻炒,加少許醬油,出鍋裝盤。可蘸些鹽、白芨粉食用。
【特點】此方來源自古醫書《證治要訣》,具有補肺氣作用。以“肺”補肺,再加之甜杏仁,可止咳化痰,炒后開胃健脾,白芨收斂止血。適于肺虛喘息、久咳咯血并伴有食欲不振者。(實習編輯:張嵐)
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