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江蘇省人民醫院曾經在醫生中間開展過“健康減肥飲食干預行動”，通過膳食干預，使體重超重、有“三高”癥的醫務人員減輕體重，讓血脂達到正常。在沒有任何藥物干預的情況下，50位醫務人員吃了兩周減肥示范餐后，體重均持續下降，最多的減重5公斤；血脂、胰島素、膽固醇等生化指標也都趨于正常。

醫生的減肥食譜很嚴格

在這次干預行動中，營養師根據每個人的血脂情況開出了不同的處方，規定一天攝入食物的總熱量為1200～1800熱卡，并要求大家不吃食譜以外的食物。

他們的食譜：

早餐：一小袋雜糧(100克)，一個雞蛋，一碗豆漿，少量蔬菜。

中餐和晚餐：葷素搭配，以瘦肉、豆腐干、蔬菜為主，米飯限50~100克。

剛開始，不少人不能適應，幾天后，大家普遍減重1～2斤，最多的一天減了3斤，兩周下來，每個人都發現褲腰帶都松了許多。

一天吃油就一小湯勺

減肥示范餐每人每頓的用油量只有5克，一天的用油量總共就一小湯勺。菜花、青菜、胡蘿卜、瘦肉等都是煮好后再用一點橄欖油拌的，只有這種吃法，脂肪才不會超過標準。目前，我國城市居民每人每天油脂平均消費量已近50克，是世界衛生組織推薦量(25克)的2倍。值得注意的是，植物油也不能吃得太多，還要警惕飲食中那些看不見的脂肪，如葷湯、干果、奶及奶制品、烘烤食品等。

青菜豆腐做法也很重要

人們的健康狀況很大程度上取決于吃什么、吃多少、怎樣吃。比如民間常講，“青菜豆腐保平安”，而麻辣豆腐、紅燒素雞等都是在油里浸泡過的，這樣的豆制品吃多了，脂類也會超量。魚類雖然是低脂食品，但在起鍋時常要淋上各種調味湯汁，結果也就變成高脂食品了。很多老人為了“打掃”剩菜，吃飽了也要把湯湯水水喝下肚，導致肚子越喝越大。

水果吃多了照樣會長肉

蘋果、梨盡管都是低熱量水果，但如果一個梨將近半斤重，不知不覺就可能超量。夏天，很多人抱著西瓜不吃飯，10斤重的西瓜約有1000熱卡，相當于半斤以上的米飯，一般女性很容易吃掉半個西瓜，這樣怎么能減體重呢?干果里面的脂肪很多，核桃仁、開心果、瓜子仁吃了一把又一把，一不小心就過量了。