白菜是我國(guó)北方廣大地區(qū)冬春季節(jié)的主要蔬菜，被譽(yù)為“百菜之王”，還有“冬日白菜美如筍”的說(shuō)法。除了食用方法多種多樣，它還具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為，白菜性涼味甘，入肺、胃、大腸經(jīng)，有解熱除煩、生津止渴、清肺消痰、通利腸胃之功效，可用于治療感冒、發(fā)燒、口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，大白菜含有豐富的水、粗纖維及多種維生素，不僅具有補(bǔ)水滋潤(rùn)、護(hù)膚養(yǎng)顏的效果，其富含的微量元素鉬，還可以抑制致癌物硝酸銨的吸收與合成，從而起到抗癌的作用。不過(guò)，白菜性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒、大便稀溏者應(yīng)避免過(guò)量食用。
開(kāi)水煮白菜湯，常食可以治療便秘；取干白菜根1個(gè)，紅糖30克，生姜3片，水煎服，或者鮮白菜根3個(gè)，大蔥30克，煎湯趁熱服，蓋被發(fā)汗，可以治療感冒；白菜搗爛絞汁，餐前加溫飲服，每日2次，可以治療消化性潰瘍；取白菜根2個(gè)，冰糖30克，水煎服，每日3次，可治療風(fēng)熱咳嗽痰多。另外，白菜、辣椒煎水搽洗凍瘡有很好的緩解作用。
白菜蘿卜湯。白菜、胡蘿卜各100克，洗凈切碎，按2碗菜1碗水的比例，將水燒開(kāi)后加入菜，煮5分鐘即可。晾至溫?zé)岷蠹尤敕涿?0毫升，喝湯吃菜，每日2次。該方具有清熱利濕解毒的功效，可用于輔助治療熱盛型濕疹。這類(lèi)患者通常表現(xiàn)為皮膚紅腫流水、瘙癢劇烈，尿色黃，舌紅苔黃，脈弦數(shù)。
白菜粥。白菜250克，粳米10克，煮粥食用，可治療肺熱咳嗽、大便秘結(jié)等癥。
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