豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。豬肉作為人們餐桌上重要的動物性食品之一,其肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。可是,關(guān)于豬肉怎么吃,你知道多少呢?
限制內(nèi)臟
對國人來說,豬不僅能吃肉,還可以吃內(nèi)臟、下水。內(nèi)臟和下水中含膽固醇很高,健康風(fēng)險大,最好少吃或不吃。
多瘦少肥
瘦肉中含動物蛋白多、飽和脂肪少。建議平時買豬肉多選里脊和后尖。現(xiàn)在生豬養(yǎng)殖也已轉(zhuǎn)向瘦肉豬為主,以適應(yīng)人們追求健康的需求。
葷素搭配
豬肉可搭配有解膩作用的土豆、胡蘿卜等燉食,或豬肉切小丁,與黑木耳、豆類、青椒、苦瓜等高纖維食物同炒,有助于提高身體脂肪代謝,以1份豬肉配3份蔬菜為宜。
低溫烹調(diào)
用蒸煮等低溫方式烹調(diào)豬肉,有利于降低油脂含量。用新鮮香菇做托,里脊調(diào)餡放入其中,上火蒸8~12分鐘,再澆上鮮咸醬汁,即為一道營養(yǎng)菜肴。
每人每天豬肉食用量最好不超過2兩。任何食物都各有優(yōu)缺點,一周吃幾次,每次吃多少要因人而異。
畜禽肉每日攝入量為40克~75克,只要在此基礎(chǔ)上有意識地調(diào)節(jié)動物脂肪攝入種類即可,如增加魚、禽肉攝入等。

