摘要：中醫認為飲食應隨四時氣候的變化而調節，古訓云“秋冬養陰、寒者溫之”元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒”意為立冬時節天氣寒冷需要食用熱量高的食物，牛肉、羊肉、烏雞都是不錯的選擇，但要注意，飲食變換時，胃腸需要有適應的過程，可選用溫和的食材搭配烹調，如紅棗燉牛肉、生姜大棗牛肉湯，我國疆土遼闊，環境氣候各有不同，飲食方式也應隨地理氣候有所區別，立冬時節，西北已進寒冬，進補宜大溫大熱之品，如牛羊肉等；而長江以南地區雖已入冬，卻以溫暖舒適的“小陽春”天為主，飲食應以清補甘溫為主，如雞、鴨、魚類；而高原山區，立冬時節雨量較少、氣候干燥，則應多食甘潤生津之品如牛奶、蘿卜、木耳等。