摘要:中醫認為飲食應隨四時氣候的變化而調節,古訓云“秋冬養陰、寒者溫之”元代忽思慧所著《飲膳正要》曰:“冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒”意為立冬時節天氣寒冷需要食用熱量高的食物,牛肉、羊肉、烏雞都是不錯的選擇,但要注意,飲食變換時,胃腸需要有適應的過程,可選用溫和的食材搭配烹調,如紅棗燉牛肉、生姜大棗牛肉湯,我國疆土遼闊,環境氣候各有不同,飲食方式也應隨地理氣候有所區別,立冬時節,西北已進寒冬,進補宜大溫大熱之品,如牛羊肉等;而長江以南地區雖已入冬,卻以溫暖舒適的“小陽春”天為主,飲食應以清補甘溫為主,如雞、鴨、魚類;而高原山區,立冬時節雨量較少、氣候干燥,則應多食甘潤生津之品如牛奶、蘿卜、木耳等。