據英國《每日郵報》7月12日報道，最新研究表明，酸奶、奶酪、黃油和牛奶中的飽和脂肪酸不會增加患心臟病的風險。相反，全脂乳制品可以將中風死亡風險降低42%。乳制品中含有鈣等營養物質，可以降低血壓。

德克薩斯大學休斯頓分校的研究人員對近3000名65歲以上的老年人進行了長達22年的分析。1992年，受試者的血漿第一次進行了脂肪酸水平測定，隨后的第6和第13年又再次進行了測定。

該研究報告的第一作者，德克薩斯大學的馬西婭•奧托(Marcia Otto)博士指出，“這一發現充分證明，與人們普遍觀點相反，乳制品不會增加老年人罹患心臟病的風險，也不會造成總死亡率的增高。相反，乳制品中含有的一種脂肪酸可以降低因心血管疾病而死亡的風險，尤其是中風”。

英國和美國的膳食指南都建議人們選擇低脂或無脂乳制品，但研究人員表示，低脂或無脂食品通常含有大量糖分，從而引發患心臟病的風險。而牛奶、酸奶和奶酪中含有鈣和不飽和脂肪酸等營養物質，可以降低血壓。

奧托博士表示，“與之前的研究結果一致，我們的研究結果證明，重新看待目前有關全脂乳制品的膳食指南尤為必要，因為全脂乳制品中富含鈣和鉀等營養元素。這些營養元素不僅在兒童時期，在整個人生階段都至關重要，尤其是在營養不良和骨質疏松等病癥更為頻發的老年時期。”

消費者已經接觸了太多不同的、相矛盾的飲食信息，尤其是與脂肪相關的信息。因此，可靠的研究尤為必要，這樣人們就可以根據科學事實，而不是道聽途說來做出更加平衡又明智的選擇。

在此之前，去年1月發布的一項研究表明，豆漿是牛奶最健康的替代品。在分析四種最常見的非乳制品替代品時，研究人員發現，大豆的營養價值最高，因為它含有大量的抗癌化合物，即異黃酮。盡管杏仁牛奶也含有健康的脂肪酸，有助于減輕體重，降低所謂的“不良”膽固醇，但研究表明，杏仁牛奶還缺乏一些重要的營養物質。