中醫素有“食藥同源”之說。認為食即是藥,或者說相當于藥,因為它們同源、同用、同效。早在《周禮》已有“以五味、五谷、五藥養其病”的記載。在《黃帝內經》中收有許多食療方劑。孫思邈的《備急千金要方》專辟“食治”篇,是現存最早的中醫食療專論。后世還有《食療本草》《食醫心鑒》《飲膳正要》等著作問世。此輯所選用的藥膳100方為王振國教授行醫數十年,汲取經典廣泛應用,具有較高實用價值的藥膳。
藥膳分為兩部分,即常用藥膳與腫瘤藥膳。其中常用藥膳按照功能涵蓋了益氣健脾、補血營養、氣血雙補、滋陰生津、助陽健身、安神益智、開胃消食、溫中散寒、理氣止痛、活血化瘀、平肝熄風、解表散邪、祛痰止咳、清熱解毒、祛風除濕、利水消腫、潤腸通便和其他雜類藥膳。腫瘤藥膳主要收錄了治療肝癌、食道癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、喉癌、乳腺癌、大腸癌、甲狀腺癌、縱隔腫瘤、胰腺癌、腎癌、膀胱癌、前列腺癌、卵巢癌、宮頸癌、多發性骨髓瘤、骨肉瘤、軟組織腫瘤、白血病、腦腫瘤、耳腫瘤和膽囊膽管癌等藥膳方。諸藥膳方均按照,配料、制法、用法、功效的結構編寫,便于讀者檢索與閱讀。
此輯 《王振國藥膳100方》與已經問世的《王振國經驗方100集》為姊妹篇,為王振國教授所著《中醫精略》的延伸與拓展。關愛從心開始,健康始于膳食,祝愿廣大朋友們具膳餐飯心歡喜,健康長壽福無邊。
(7)氣血雙補——十全大補湯
[配料]黨參、黃芪、白術、茯苓、熟地、白芍各 10 克,當歸、肉桂各 5 克,川芎、甘草各3 克,大棗 12枚,生姜 20 克,墨魚、肥母雞、老鴨、凈肚、肘子各 250 克,排骨 500 克,冬筍、蘑菇、花生米、蔥各 50 克,調料適量。
[制法]將諸藥裝紗布袋內,扎口;鴨、雞肉及豬肚洗凈;排骨剁開;姜、筍、菇洗凈,與以上諸料同放鍋中,加水、武火煮開后改用文火煨燉,加黃酒、花椒、鹽等調味。待諸肉熟爛后撈出,切成絲條,再放入湯內,去藥袋,煮開后,調入味精。食肉飲湯。
[用法]每次 1 小碗,早晚服用。全部服完后,隔 5日再服。
[功效]補陰陽氣血,調五臟六腑。適用于各種慢性虛損性疾病,如體質虛貧血,中氣不足,脾胃虛弱,頭暈目眩,毛發脫落,虛勞咳嗽,遺精、汗多,低血壓,營養不良,體虛水腫,血小板減少性紫癜,脫肛、子宮下垂,崩漏,白帶過多,月經不調及手術或大病后等。無病服用,能健身防病,益壽延年,外感未愈,陰虛火旺,及濕熱偏勝者不宜服。
王振國,主任醫師、研究員、教授。國家有突出貢獻中青年專家,享受國務院特殊津貼。1990年榮獲首屆“中國十大杰出青年”稱號;先后承擔國家“七五”重點攻關和“863計劃”等五項國家級項目。曾參加國家行政學院兩院院士和專家理論研究班。現任長白山藥物研究所所長、北京振國中西醫結合腫瘤醫院院長。兼任廣州中醫藥大學、廣西中醫藥大學等院校的客座教授。作為中醫藥文化研究專家和健康專家在中央電視臺健康類欄目做100多期科普講座。出版《挑戰一一創造生命奇跡》《腫瘤防治與康復》《企業家健康警示錄》等專著。為清華大學總裁班、世界杰出企業家、國防大學等數千名企業家和知名人士講授《科學養生,健康長壽》等課,并親自為他們做保健。30多年來,應邀到美國、英國、日本、澳大利亞、馬來西亞、中國香港、中國臺灣等30多個國家和地區講學。在國內外做健康防病報告2000余場,為大眾健康事業作出了突出貢獻。
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