“適量飲酒有益健康”這個(gè)說(shuō)法不僅僅在各種酒類營(yíng)銷中經(jīng)常強(qiáng)調(diào)，許多醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)和科普界人士也經(jīng)常提到，而且他們還真能擺出許多科學(xué)研究文獻(xiàn)來(lái)支持這種說(shuō)法。那這種說(shuō)法真的靠譜嗎？
其實(shí)“適量飲酒有益健康”的說(shuō)法主要是來(lái)自“法國(guó)悖論”。法國(guó)人的飲食、運(yùn)動(dòng)等生活方式并沒(méi)有多健康，他們的心血管發(fā)病率卻不高。于是很多人猜測(cè)原因可能是浪漫的法國(guó)人經(jīng)常飲用葡萄酒，葡萄酒中的白藜蘆醇就是法國(guó)人患心血管疾病較少的最主要原因。
白藜蘆醇到底是什么？
白藜蘆醇是一種多酚類的化合物，不僅存在于葡萄中，桑葚、石榴、蔓越莓、藍(lán)莓甚至花生中都有白藜蘆醇的身影。最初白藜蘆醇只是被當(dāng)做一種植物抗毒素，白藜蘆醇就是葡萄本身在生長(zhǎng)過(guò)程中，為防止霉菌感染而產(chǎn)生的一種植物抗毒素。自“法國(guó)悖論”被提出以后，很多科學(xué)家開(kāi)始深入研究白藜蘆醇，發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有抗炎癥、抗氧化的作用，隨后人們發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有一定的保護(hù)心血管作用。保護(hù)心血管是因?yàn)榘邹继J醇能使血管擴(kuò)張，并有抗炎癥和清除氧化產(chǎn)生的自由基作用。但是這些所謂的抗氧化、抗炎癥甚至是保護(hù)心血管等效果是科學(xué)家在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的。
白藜蘆醇是否真的有效？
首先，細(xì)胞和動(dòng)物、人類不同，在體外細(xì)胞、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中有效，并不一定代表對(duì)人體有效；其次是劑量的問(wèn)題，葡萄和葡萄酒中的白藜蘆醇含量并不多。葡萄酒中的白藜蘆醇含量是比較低的，通常只有0.5-10mg/L。如果想要白藜蘆醇達(dá)到對(duì)人體的產(chǎn)生效果，對(duì)于一個(gè)體重六十公斤的成年人來(lái)說(shuō)，每天需要1344毫克白藜蘆醇，而一瓶500毫升的葡萄酒當(dāng)中，它里面含有的白藜蘆醇僅僅只有5毫克。計(jì)算下來(lái)每天需要至少飲用260多瓶葡萄酒才能達(dá)到我們所想要的抗氧化、保護(hù)心血管等效果。即使能喝下這么多酒，那么酒精對(duì)人的危害要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于葡萄酒對(duì)人體益處。而且隨葡萄的產(chǎn)地、品種、季節(jié)等因素的影響，不同葡萄酒中白藜蘆醇的含量也會(huì)有所不同。
所以，對(duì)于酒水，沒(méi)必要過(guò)分吹捧。謹(jǐn)記，小酌怡情，過(guò)量傷身！
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