引起食物中毒的原因有哪些？食物中毒是我們日常生活中非常常見的一種疾病，食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病紹。那么，下面我們就來給大家介紹一下引起食物中毒的原因有哪些，來幫助大家預防食物中毒，一起來看看吧！
引起食物中毒的原因有哪些
1、砷食物中毒
元素砷不溶于水，無毒性。但其化合物一般都有毒，最常見的為三氧化二砷，俗稱砒霜，亦稱白砒。不純的三氧化二砷含有少量硫化砷，俗稱紅砒。三氧化二砷和一些砷的化合物廣泛應用于農業殺蟲。由于保管不當，農村曾發生誤食拌過農藥的種子而引起中毒。三氧化二砷是白色粉狀物質，無臭無味，也曾因誤食而發生砷中毒。
2、亞硝酸鹽食物中毒
硝酸鹽在體內可轉化為亞硝酸鹽。某些地區的井水中含大量硝酸鹽，用以烹調食物中，會引起中毒。特別是連續使用的蒸鍋水，硝酸鹽更加濃縮，用以烹調食物或調制奶粉則更易導致中毒。蔬菜腐爛變質時，亞硝酸鹽含量迅速上升。不有以較稀的鹽水腌菜（5%~10%以內），在腌后15天內食用，容易引起亞硝酸鹽中毒。烹調加工過的蔬菜，在高室溫下存放，可使某些病原細菌急劇繁殖，使亞硝酸鹽含量增高引起中毒，并可同時發生細菌性食物中毒。此外，亞硝酸鹽為白色不透明結晶，易溶于水，偶因管理不當，將之當作精鹽或食用咸混入食品，誤食中毒。
3、鋅食物中毒
鋅的中毒量為0、2~0、4克，氯化鋅致死量為3克~5克，硫酸鋅致死量為5克~15克。國內由鋅引起的食物中毒，大都是由于用鍍鋅的白鐵桶、白鐵壺制作或存放清涼飲料（酸梅湯）及醋而引起，也有用鍍鋅器皿煮海棠、蘋果、山楂而引起中毒的事例。用鍍鋅容器配制酸性飲料，即制即飲用無妨，但在容器中盛放一日后再飲用即可發生程度不等的中毒癥狀。
4、發芽馬鈴薯食物中毒
馬鈴薯的主要有毒成分是生物堿龍葵素，它不易溶于水，性質較穩定，烹調時不易去除或破壞，它在馬鈴薯中的正常含量為2~13毫克/100克鮮重；發綠部分可含80~100毫克/100克鮮重；馬鈴薯芽含量可達500毫克/100克鮮重。一般以每百克鮮馬鈴薯含20毫克龍葵素作為食用的安全界限，因此對已發綠或發芽部分應徹底削除，否則會引起食物中毒。
以上就是關于引起食物中毒的原因有哪些的介紹了，在我們日常生活中一定要多注意避免食物中毒，以免疾病對我們生活產生影響，希望以上內容能對您有所幫助，最后祝您身體健康！(實習編輯:張曉雪)
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