“在一些地區，細菌性食物中毒是危害學生健康的主要問題。”衛生部副部長殷大奎今天在中國食物安全與營養健康高層論壇上說，影響我國食品安全的主因，首推微生物引起的食源性疾病。
衛生部2000年接到的食物中毒事件中，細菌性食物中毒人數占總中毒人數的45％。如江蘇、安徽等地爆發食物污染事件，導致死亡177人，中毒人數超過兩萬人。今年，青海省西寧鐵路一中和廣東省南海市南莊高中發生兩起細菌性食物中毒，造成279人中毒。
農業種植和養殖業的源頭污染是食物中毒的“二號殺手”。據介紹，我國每年農藥生產和使用量居世界第二位，農藥引起的中毒占總中毒人數21％。絕大多數死亡是由于使用國家早已明令禁止的甲胺磷、雙氟磷、毒鼠強等農藥。
據有關部門2000年對部分省會城市9個蔬菜品種和14種有毒有害物質殘留進行定點監測，總合格率僅54％，其中農藥殘留超標率達31％。
違法生產和經營假冒偽劣食品，也是影響我國食品安全的主要因素。城鄉結合部的集貿市場是非法生產食品的主要集散地。
據分析，除工業污染導致環境惡化、對食物安全構成嚴重威脅外，另一不可忽視的因素是“食品工業中應用的新原料、新工藝和新技術，如轉基因、益生菌和酶制劑等技術的應用，及食品新資源開發”。殷大奎特別告誡要慎重對待轉基因。(實習編輯:張曉雪)
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