毒理
豬甲狀腺含有大量的甲狀腺激素，其理化性質比較穩定，經一般烹調后的甲狀腺仍保存激素的有效成分。而動物甲狀腺激素的生理功能與人類的相似，故中毒后可出現類似甲狀腺功能亢進（甲亢）的一系列征象。
臨床表現
（1）潛伏期最短1小時，最長10日。
（2）中毒表現：頭痛、眩暈、恐懼不安、興奮、失眠、乏力、發熱、多汗、皮膚潮紅、肌肉顫動、惡心、嘔吐、腹瀉、心動過速及血壓升高等，嚴重者可發生心律失常、抽搐、昏迷。病后10余日可有脫發，重者可大片脫落，形成局部禿發。2周后可發生手足掌側面對稱性脫皮，少數患者可發生全身性脫皮。
急救處理
1．潛伏期較短者可洗胃、催吐及導瀉。
2．抗甲狀腺藥物 可選用①甲巰咪唑（他巴唑）10～20 mg，每日3次；②甲硫氧嘧啶100～200 mg，每日3次。用至癥狀緩解后減量、停藥。
3.對癥支持療法 吸氧，應用氯丙嗪等鎮靜劑，給予含大量維生素、高蛋白質、高糖的飲食。重癥病例應加用氫化可的松200～300 mg或地塞米松10～15 mg于葡萄糖液中靜脈滴注。(實習編輯:張曉雪)
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