每到夏秋季節，農家小院的墻上都會爬滿扁豆藤，掛滿扁豆莢。扁豆嫩莢可炒食，種子除了可以吃，還能入藥。扁豆的種子有白色、黑色和紅褐色，入藥主要用白扁豆。夏秋季節吃白扁豆，正可以發揮它健脾化濕的作用。正如明代名醫張景岳所言：“春應肝而養生，夏應心而養長，長夏應脾而變化，秋應肺而養收，冬應腎而養藏?！遍L夏即從立秋到秋分的時段，與脾相對。此時天氣多濕熱。白扁豆健脾，暖脾胃，又清暑濕，對于夏天暑濕引起的嘔吐、腹瀉，具有很好的保健效果。跟著小編看看吧。
最適合脾胃虛弱的人
脾胃不好的人，在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲，最常見的就是水腫和腹瀉，嚴重的還有痢疾。白扁豆性味平和，一般人群都適合食用，尤其是脾胃虛弱的人，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃。
脾胃虛弱的老年人也很多，經常吃些白扁豆，特別是用粳米加白扁豆煮粥，保健效果是不錯的。
炒一下，藥效更好
《本草分經》里說，白扁豆“中和輕清，緩補”，就是藥性不夠強勁。如果要加強它健脾止瀉的作用，最好炒制一下。
將洗凈晾干的白扁豆放鍋里清炒，到顏色微黃、有些焦斑時即可，用的時候再把它搗碎。炒白扁豆一般中藥店也有售。
蒸、炒、炸，吃法多
鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃，或把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯。
還可以炸著吃，有道菜叫“炸扁豆魚”?！蛾兾魇匙V》介紹：把嫩扁豆莢用鹽腌一會兒，然后蘸上雞蛋面糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚一樣了。吃時蘸點花椒鹽，香酥味美。
直接用白扁豆和粳米煮粥，是最經典健脾養胃的吃法，還可以在粥里放些紅棗和蓮子，是滋補的佳品。白扁豆煮熟搗泥，還能做成餡料。
豆類大多有益氣的特點，食用過多容易氣滯，腹部感覺脹，所以一次不能吃太多。還有一定要烹飪熟透再吃，否則可能發生食物中毒。
綠豆扁豆飲，祛濕清熱佳飲
白扁豆30克，綠豆50克，洗凈入鍋，加適量水，煮到豆子都熟爛即可，然后濾渣取汁備用。每日1劑，空腹時可以隨意飲用。這是出自《壽世青編》的綠豆扁豆飲。
脾濕一遇到熱，就變成了“濕熱”。夏天天氣熱濕重，身體的濕氣若一直不退，就會郁而化熱，就像身體里正在遭遇桑拿天一樣，出現胸中發悶、口苦、濕疹、小便赤短、女性白帶渾濁黏稠等癥狀。
這個方子，適用于以上癥狀，還適用于脾失健運、濕熱內盛引起的脘腹脹滿、霍亂吐瀉，或食物中毒等。當然，也可以當作夏日里的日常保健品來飲用。
02:19
02:52
01:37
02:00
02:49
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網安備 61019002000060號