我相信大家都吃過花生，大家都知道，花生在我們的日常生活中可謂是都很常見的了，每年我們都會種花生，花生富含大量的脂肪和蛋白質，我們平時炒菜所用的花生油就是由花生榨出來的，除了榨油，我們有時候也會遲到花生糖，不僅含有花生糖的口味，而且甜，那么有的朋友問上好佳花生糖的做法是什么呢?那我們今天來看一下。
主料：花生仁（生）250克
調料：白砂糖200克,蜂蜜150克,豬油（煉制）30克花生長于滋養補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養 食品。
花生肉1公斤 蔗糖1公斤 大油0．5公斤 化學飴糖0.75公斤
把花生米攤放在鐵盤內入爐烘烤，烘至花生達到七成熟，顏色仍呈白色時，即出爐。再用去皮機將
花生米皮去掉再進行挑選，挑選花米的標準是個大飽滿，無霉變。
化糖
鍋內放入糖和水，加熱化糖，為了防止白砂糖在過飽和溶液中出現晶粒而影響產品的質量和保持制品鮮美的色澤及透明形態，待充分溶解后，即加入化學飴。
過羅
為了保證產品清潔衛生，無雜質，將溶化的糖液過羅倒入另一糖鍋，仍然繼續加熱。
熬糖
熬糖時應注意進行攪拌，以免發生糊鍋現象，待品溫達到135℃時，由于水分蒸發，糖溶液形成糖膏，顏色淡黃，醮而能拔細絲，即加入大油，目的是使制品酥脆，有光澤。攪拌均勻，待品溫達到160℃時即挪離爐火。
拌料
熬糖鍋挪離爐火后，立即向鍋內倒入熟花生米快速攪拌，邊冷卻邊折疊糖，以使花生米和糖混合均勻并排除夾入的空氣。然后挪到作案臺上搟開，分成4個等分。
壓片，切塊
用機器壓片、切塊，要意提前調好厚度，以保證糖塊的規格一致。
冷卻，挑選
糖塊冷卻過程中，要掰開粘連程度不大的糖塊，和用篩子篩去小塊碎渣，待產品涼透后，就可以進行包裝。
上述就是我們關于上好佳花生糖的做法是什么這個問題向大家所說的，在這里相信大家在看完這篇文章后對于上好佳花生糖的做法應該會有一個大致的了解了吧，確實很不錯，如果有想試一下的朋友可以根據上述做法親身體驗一下哦。希望在這里能夠幫到大家。
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