番茄有很多種吃的方法，比如說可以涼拌番茄，也可以用番茄來炒雞蛋，或者深翻起來煮湯，番茄營養價值豐富，尤其維生素含量豐富，但是我們在烹飪番茄的時候，如果溫度太高，里面的維生素容易遭到破壞，所以在煮番茄的過程當中時間不能太長。吃番茄能起到很多效果，下面就來介紹一下。
西紅柿的營養價值，含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
其實我們吃番茄的時候最好是涼拌，涼拌番茄，沒有經過高溫烹飪，在番茄湯中的維生素c以及其他營養物質都沒有被破壞掉，并且吃起來原汁原味，另外，還可以根據自己的口感加適量的白糖。番茄生吃之前一定要多洗幾次，將番茄表面的灰塵和一些寄生蟲卵都洗干凈。
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