缺鐵性貧血是小兒常見的營養缺乏病，多發于6個月至3歲的嬰幼兒。嬰幼兒期是小兒生長發育最快最旺盛的時期，血容量增加很快，鐵質需要量相對較多。出生后6個月內的嬰兒若有足量的母乳喂養，一般不會發生缺鐵性貧血。若母乳量不足，以牛奶喂養為主，由于牛奶中鐵的含量比母乳低，小兒對牛奶中的鐵的吸收也比母乳差，所以易發生缺鐵性貧血，早產兒更易患此病。此外，嬰兒通過排糞和出汗損失的鐵也比成人多，此時如果不注意添加含鐵的輔助食品，就會罹患缺鐵性貧血。
近年來發現，如果每日用超過1000毫升的未經煮沸的鮮牛奶喂養小兒，可發生慢性腸道失血而致病。另外，鉤蟲病、潰瘍病、鼻衄、血小板減少性紫癜、長期腹瀉、嘔吐、腸炎、脂肪痢等，均影響營養素的吸收，引發缺鐵性貧血。
小兒缺鐵性貧血的臨床表現主要為煩躁不安，精神差，不愛活動，疲乏無力，食欲減退，口唇、眼結膜、指甲床和手掌蒼白。血象檢查可見血紅蛋白和紅細胞均低于正常值，做血清鐵蛋白、血清鐵等生化檢驗即可確診。
從臨床調查看，患有缺鐵性貧血的兒童，只要注意診斷，配合食療，就會很快恢復健康。下面介紹幾例“補鐵”食譜。
豬肝瘦肉粥：
配方：鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米50克，油15毫升，鹽少許。
制法：將豬肝、瘦肉洗凈、剁碎，加油、鹽適量拌勻;將大米淘洗干凈，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時，加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。
用法：每日1劑，1次或分2次食完，可長期食用。
功用：健脾益氣。適用于缺鐵性貧血、佝僂病及夜盲癥等。
菠菜豬肝湯：
配方：鮮菠菜200克，豬肝100克，油15毫升，鹽少許。
制法：將菠菜洗凈，切碎;豬肝切成小薄片，用油、鹽拌勻，備用。鍋中加清水500毫升煮沸后加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。
用法：喝湯，食菠菜及豬肝。每日1劑，1次食完，可長期食用。功用：健脾補血。適用于缺鐵性貧血，癥狀較輕者。
麻花糊：
配方：黑芝麻、花生仁(連衣)各若干，白糖15克。
制法：將芝麻、花生仁洗凈，放入炒鍋中，炒熟，研成粉末。每次各取15克，加入熱開水120毫升至150毫升，調成糊狀，再加入白糖調味即可。
用法：趁溫食用。每日1劑，1次食完，可長期食用。
功用：潤腸通便，養血補血。適用于缺鐵性貧血。但出現腹瀉者應停用。（實習編輯：悅木）
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