摘要：1、看色澤：優質銀耳比較干燥，色澤呈黃白，花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般在3厘米以上，沒有蒂頭，且不含雜質；2、聞氣味：新鮮銀耳沒有酸、臭等異味；3、嘗味道：好的銀耳沒有味道；4、用水泡：質量好的銀耳用水泡開后細軟柔潤，富有彈性。