鋅是人體必需的微量元素之一，是腦中含量最多的微量元素，是維持腦的正常功能所必需的。人類(lèi)的神經(jīng)精神活動(dòng)受各種遞質(zhì)的調(diào)節(jié)，許多遞質(zhì)與鋅有關(guān)；體內(nèi)谷氨酸脫氫酶、谷氨酸脫羧酶等120多種酶均含鋅，這些酶參加蛋白質(zhì)和dna、rna聚合酶的合成與代謝，對(duì)體內(nèi)許多生物化學(xué)功能起重要作用并促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育完善，是兒童智能發(fā)育所必需的。若缺鋅則含鋅酶的活性降低，從而妨礙核酸和蛋白質(zhì)的合成，導(dǎo)致體內(nèi)多種代謝紊亂；還可使腦內(nèi)谷氨酸(一種興奮性神經(jīng)遞質(zhì))減少，而γ-氨基丁酸(一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì))增加，從而使兒童腦功能異常、精神改變、生長(zhǎng)發(fā)育減慢及智能發(fā)育落后。
兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，對(duì)鋅的需要量相對(duì)較多，而膳食比較單調(diào)，易發(fā)生鋅的缺乏。偏食、厭食、喜甜食及動(dòng)物性食物攝入不足是缺鋅的主要原因。長(zhǎng)期多汗、慢性腹瀉、反復(fù)失血等可使鋅丟失增加而使鋅缺乏。鋅缺乏的早期表現(xiàn)為食欲降低、異食癖，在皮膚和粘膜交界處及肢端常發(fā)生經(jīng)久不愈的皮炎；持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)時(shí)可使患兒免疫功能下降而易于感染，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，并影響智能的發(fā)育，因此應(yīng)積極預(yù)防鋅缺乏癥。其預(yù)防主要包括如下幾方面：①堅(jiān)持平衡膳食是預(yù)防缺鋅的主要措施。母乳尤其是初乳中含鋅豐富，故嬰兒期母乳喂養(yǎng)對(duì)預(yù)防缺鋅具有重要意義；動(dòng)物性食物不僅含鋅豐富(3～5mg/100g)，而且利用率高(約40%～60%)，堅(jiān)果類(lèi)(核桃等)含鋅也較高，植物性食物中含鋅低(1mg/100g)，且利用率低(約10%)，故食物中應(yīng)注意保證動(dòng)物性食物如肝臟、瘦肉、魚(yú)類(lèi)等的供給。②避免長(zhǎng)期偏食、挑食及吃甜食、零食等不良飲食習(xí)慣。③患有慢性腹瀉等疾病影響鋅的吸收，患有腎臟疾病等使鋅排泄過(guò)多，生長(zhǎng)發(fā)育高峰期及疾病恢復(fù)期需鋅量較高時(shí)應(yīng)補(bǔ)給每日供給量的鋅(每日元素鋅供給量標(biāo)準(zhǔn)為0～6個(gè)月3mg，7～12個(gè)月5mg，1～10歲10mg，10歲以上15mg)，并積極治療原發(fā)病。④短時(shí)期或輕度的缺鋅尚不致造成明顯的神經(jīng)元微結(jié)構(gòu)的改變，且損害是可逆的，因此應(yīng)注意觀察缺鋅的早期表現(xiàn)如厭食等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，早期治療，以避免缺鋅對(duì)智能的影響。
任何一種微量元素的供給都應(yīng)適量，若過(guò)分地強(qiáng)調(diào)鋅的攝入，食入強(qiáng)化鋅的食物過(guò)量會(huì)造成鋅中毒，幼兒舔嚙涂鋅玩具時(shí)也可造成鋅中毒。鋅中毒可損害兒童學(xué)習(xí)、記憶等能力，對(duì)智能發(fā)育不利。（實(shí)習(xí)編輯：小雨）
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)