南沙參
南沙參原名沙參。為桔梗科多年生草本植物，始載于東漢《神農本草經》，列為上品，并記述有“主積血驚氣，除寒熱，補中益肺氣。”的功用。南北朝《本草經集注》中將沙參與人參、玄參、丹參、苦參稱為五參。適應性較強，喜溫暖涼爽和光照充足的氣候條件，能耐陰、耐寒。對土壤要求不甚嚴格，但以濕潤、肥沃的土壤為好。忌積水，能耐旱。幼苗生長緩慢，霜降后地上部分枯萎，地下部分越冬后于次年3月重新長出新葉，生長旺盛，6—7月抽莖?；ㄆ?—9月，果期8—10月。
南沙參呈長圓柱形或長圓錐形，根頭部較粗，向下漸細，稍彎或扭轉，偶有分枝，長7—27厘米，直徑0.8—3厘米。蘆頭長短粗細不等，一般1—3個。表面黃色或淺棕色，根上部有深陷橫紋，如蚯蚓體表橫紋，下部有淺縱溝槽及縱皺紋，并有深色突起及須根疤痕。體輕，質松泡，易折斷，斷面不平坦，黃白色，多裂隙，狀如海棉。無臭，味微甘。
南沙參的營養價值
沙參的膳食纖維、鈣、胡蘿卜素、碳水化合物、磷、煙酸、維生素A、C維生素與同類食物相比高于平均值。沙參每100克嫩葉含水分74克，蛋白質0.8克，脂肪1.6克，碳水化合物16克，鈣585毫克，磷180毫克，胡蘿卜素5.87毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C104毫克。另外，根中三萜、類皂甙、沙參皂甙，又含葡萄糖及淀粉。沙參是一種藥食兼用的特種蔬菜。
南沙參的功效與作用
南沙參養陰清肺、化痰止咳、益胃生津。主治肺熱燥咳、虛咳久咳、陰傷咽干喉痛等?！侗静菥V目》載：“清肺火，治久咳、肺痿”。常食此菜能樹人正氣，增強抗病防病能力，潤澤肌膚。
孕婦可以吃南沙參嗎？
可以吃。
沙參具有養陰清肺、祛痰止咳等功效適用于治療肺熱燥咳、虛勞久咳、咽干喉痛等癥。孕婦最好就吃南沙參，因為南沙參性平，不會像北沙參那樣性寒，用來給孕婦煲湯喝，是最好的容易吸收。
產婦可以吃南沙參嗎？
可以吃。
滋陰養血。適用于產后虛弱無乳癥。
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