椒鹽排骨
材料:排骨500克,食油750克,雞蛋1個,濕淀粉75克,面粉30克。
調(diào)料:白糖,料酒,味精,五香粉,咖喱粉,香油,花椒,鹽各適量。
做法:1、將排骨海盜,斬成塊,放在盆里,加入精鹽,料酒,咖喱粉,五香粉,白糖,味精抓勻,約腌漬15分鐘。
2、雞蛋磕入碗內(nèi)打散,加入濕淀粉,面粉調(diào)成蛋糊,再將腌好的排骨塊放入蛋液中掛勻。
3、將炒鍋上火放入食油,燒至五成熟時,將掛勻蛋糊的排骨塊放在油鍋中炸至八成熟時撈出。
4、待鍋內(nèi)油再燒至七成熱時,將排骨再投入炸至呈金黃色撈出,隨后放涼熟油中浸一下?lián)瞥觯瑸r去余油,淋上少許香油,吃時撒上椒鹽上桌即成。
提示:此菜軟嫩可口,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),極易被人體吸收利用的鐵,鋅等礦物質(zhì),并含有豐富的維生素A,孕婦多吃可預(yù)防貧血。
涼拌油辣萵筍
材料:萵筍500克。
調(diào)料:醬油,醋,干辣椒末,味精,鹽,香油。
做法:1、把萵筍削皮洗凈,切成小菱角塊,盛入盤內(nèi),撒鹽少許,拌勻腌10分鐘,再用水洗凈,瀝去水。
2、干辣椒末盛入一只小碗里,放少許鹽。
3、鍋內(nèi)放油燒熱,淋在盛辣椒的小碗里,再放入醬油,醋,味精,香油調(diào)好,淋在萵筍上面,拌勻即可。
涼拌粉皮
調(diào)料:綠豆粉100克,海米10克,胡蘿卜50克,黃瓜100克,香菜少許。
調(diào)料:鹽,麻醬,芹菜,醬油,米醋,蒜,蔥,干辣椒,香油,味精各適量。
做法:1、將粉皮洗凈撈出瀝水,切成長條,拌以香油,將胡蘿卜洗凈,去皮,切絲,炒一下,黃瓜洗凈切絲,海米洗凈加沸水泡發(fā)。
2、干辣椒洗凈用香油炸焦,香菜洗凈切小段,蒜去皮搗成泥,蔥切末,麻醬用涼水?dāng)囅 ?/p>
3、海米加沸水調(diào)成稀糊,蓋后在溫?zé)崽帬F發(fā),再加涼開水調(diào)成稀汁,后加麻醬,鹽,米醋,醬油,蒜泥,蔥末,味精,辣椒油制成鹵汁。
4、將粉皮擺在盤中,放上胡蘿卜絲,黃瓜絲,海米,香菜段,再澆鹵汁即可。
提示:本菜鮮艷悅目,清涼開胃,宜于產(chǎn)前服用。
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