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豆制品的這7點你知道嗎

來源：健康一線   2017年01月20日 手機看

中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆制品的國家。廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，豆芽等美食。看看下面哪個是你不知道的？

1、大豆蛋白是植物中的佼佼者，它屬于優質蛋白，可以與動物蛋白相提并論，但嚴格地說，大豆蛋白的氨基酸評分仍不如雞蛋、肉類和奶類中的蛋白質，目前臨床廣泛應用的蛋白質粉為乳清蛋白，而不是大豆蛋白。

2、豆腐、豆腐干、千張、素雞等大豆制品可以補鈣，但豆漿、內酯豆腐、豆腐腦、腐竹、日本豆腐、千葉豆腐等大豆制品含鈣較少，因為后面這些大豆制品均未添加含鈣的凝固劑（鹵水或石膏），凝固劑才是鈣的主要來源。

3、大豆制品對素食者營養的重要性無可比擬，素食者應該多吃大豆制品。《中國居民膳食指南2016》建議全素食人群每天要吃50克至80克大豆（相當于一大塊400克左右的豆腐），蛋奶素人群每天也要吃25克至60克大豆（或與之相當的大豆制品），這一數字是普通人群的2倍。

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