甘蔗汁多甜美,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。可甘蔗的儲(chǔ)存時(shí)間和出售時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)受到霉菌污染。霉菌侵入甘蔗后,迅速生長(zhǎng)繁殖,并產(chǎn)生毒素,使甘蔗發(fā)生霉變。
人吃了霉變的甘蔗后2—3小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、頭昏等癥狀。中毒輕者可很快自愈,中毒嚴(yán)重者,會(huì)進(jìn)一步引起陣發(fā)性抽搐、昏迷不醒,甚至發(fā)生呼吸衰竭而導(dǎo)致死亡。對(duì)于霉變甘蔗引起的中毒,目前還沒(méi)有特效治療措施,通常仍以洗胃、灌腸等辦法排除毒物。
甘蔗中毒多發(fā)生在冬末春初時(shí)節(jié),這是由于秋天甘蔗收割后,儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng),尤其是受凍、過(guò)潮的不良儲(chǔ)運(yùn)條件,很容易造成甘蔗阜孢霉、串珠鐮刀菌等真菌的生長(zhǎng)繁殖,從而產(chǎn)生大量毒素,變質(zhì)發(fā)霉。
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