已經拌好調味料的涼皮最好即食，不建議隔夜存放了再吃。如果是未加調味料的涼皮，要存放隔夜，要看涼皮本向的品質如何。好的涼皮在可以在常溫下存放1-2天，問題不大，有的涼皮品質不好，放置到第二天涼皮就變得粘手了，而且還可能會有異味，這樣的涼皮肯定不能吃。當然，如果夏天氣候太熱，就不要常溫保存了，可以放進冰箱里。
那么，如果涼皮當天吃不要，要隔夜，怎么保存？
涼皮如果是裝在塑料袋內，保存時將袋口壓嚴，讓涼皮和空氣隔絕即可。
涼皮如果在常溫下裝在碗里保存，應用保鮮膜將碗口封蓋好。
夏季天氣太熱，如果要保存涼皮需要放入冰箱里，第二天涼皮可能會變硬變脆失去彈性，這時可以把涼皮入鍋蒸幾分鐘，恢復光滑筋道。
當然，不管是涼皮還是其他的一些食物，最好都盡量在制成成品后當場吃完，不要隔夜，就算是放在冰箱里，也最多不要超過2天，否則食物可能會出現變質的情況，吃下去影響健康。
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