很多人都有口舌生瘡、口角發炎的“上火”經歷，尤其是在高溫天。現代醫學認為，中醫的“上火”與西醫里的炎癥有著密不可分的關系。美國國家衛生研究院（NIH）最新研究認為，長期不消的慢性炎癥是現代多種疾病的共同誘因之一，如關節炎、肺炎、冠心病、腦卒中、糖尿病、老年癡呆癥、癌癥等。其實，通過“管住嘴”，即可減少炎癥的發生，下面我們就來看看具體的做法吧！
首先，為了防止身體產生炎癥，應注意飲食清潔衛生，避免“病從口入”。
其次，應合理選擇食物，保證營養均衡攝入，以免因營養不良導致免疫力下降和慢性炎癥的出現。建議每天攝入谷薯雜豆類250-400克，蔬菜300-500克，水果200-350克，畜、禽、肉類40-75克，魚蝦類40-75克，雞蛋1個，奶類300毫升，豆類及堅果25-35克或相當量的豆制品（如豆腐絲50克，內酯豆腐200克，豆漿300-400毫升等），烹調油不超過30克，食鹽少于6克。
再次，在平衡膳食的基礎上，應多吃含豐富膳食纖維及抗氧化物質的蔬菜水果。這是因為，自由基是體內燃燒過旺的一把火，是引起“上火”的元兇，而抗氧化物是中和自由基、減少體內炎癥反應的“天然滅火器”。其中，維C、維E、維A以及硒被列為抗氧化能力卓越的“四員大將”，它們主要的食物來源有以下這些。
含維C多的有柑橘類水果、草莓、鮮棗、柚子、青椒、西藍花、綠葉蔬菜，如菠菜、油麥菜等。
含維E多的有植物油、麥胚、堅果、全谷物（粗糧）、豆類。
含維A多的有動物肝臟、乳制品、雞蛋、魚油。
含β-胡蘿卜素多的有胡蘿卜、紅薯、深色蔬菜，如南瓜、玉米、芒果、柑橘等。
含硒多的有動物內臟、魚蝦等海鮮。
此外，我們還應注意少吃油炸、腌制、燒烤、罐頭蜜餞類加工食品，可多用蒸、煮、燉、燜的烹飪方式，少油炸油煎。
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