傳統(tǒng)美味的豆腐具有鍋香濃、口感滑嫩、韌性足、口味純等優(yōu)點,是老少適宜的地方特色家常菜。
豆腐營養(yǎng)豐富,每100克水豆腐中含蛋白質6.2克、鈣116毫克,是日常食物中補充蛋白質與鈣之佳品。同時,豆腐還含有鉀、磷、鎂、鐵、鋅、銅、硒、錳等多種營養(yǎng)成分。
豆腐鈣含量高,可以預防和抵制骨質疏松癥,同時其含有植物固醇,在體內能轉化為雌激素,因此更年期或絕經(jīng)后的女性預防骨質疏松效果更佳。有研究提示,豆類制品能提高記憶力和注意力,能起到預防老年癡呆的作用。
值得注意的是,黃豆制成豆制品后,嘌呤含量會較之前有所升高,所以痛風患者發(fā)作期不建議吃豆類制品。
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